Ingrediënten
- 4 rode mulfilets
- 2 eetlepels olijfolie
- 20 gram roomboter
- 1 citroen, in partjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of dille (optioneel)
Benodigdheden
- Koekenpan met een dikke bodem Bijvoorbeeld van gietijzer
- Keukenpapier
- Spatel
- Snijplank
- Mes
Bereiding
1. Voorbereiding
- Haal de filets 30 minuten vooraf uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.Dep de rode mulfilets droog met keukenpapier, en bestrooi beide kanten met zout en peper.
2. Verhit de pan en bak de vis
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie goed warm worden, maar hij mag niet roken. Voeg dan de roomboter toe en laat deze smelten totdat hij begint te bruisen.
- Leg de rode mulfilets in de koekenpan; als ze met huid zijn, dan de huidkant naar beneden. Druk ze aan met een spatel, en bak ze in 2 tot 3 minuten zonder te bewegen.
- Draai de filets dan om en bak de andere kant in 1 tot 2 minuten tot de vis gaar is. Haal de filets uit de pan en serveer ze.
Dep de rode mul altijd goed droog voordat je hem bakt, vooral aan de huidkant (als die aan de filets zit).Rode mul heeft een fijne, kwetsbare huid die snel blijft plakken als er te veel vocht op zit. Leg het daarom eerst even op keukenpapier en druk de huid voorzichtig droog. Bak hem daarna kort op een middelhoog vuur in een dun laagje olie of roomboter, met de huidkant eerst naar beneden.