Parmezaanse kaas raspen is een eenvoudige manier om gerechten extra smaak te geven. Of je het nu over pasta strooit, door een saus roert of in een salade verwerkt, versgeraspte kaas tilt een gerecht naar een hoger niveau. De korrelige structuur en intense smaak maken het een onmisbaar ingrediënt in de keuken. Het raspen van Parmezaanse kaas kan op verschillende manieren, afhankelijk van je voorkeur en de beschikbare hulpmiddelen.
Voor 100 gram geraspte kaas heb je een stuk Parmezaanse kaas nodig van ongeveer dezelfde hoeveelheid, afhankelijk van de structuur en vochtigheidsgraad van de kaas. Met de juiste techniek kun je snel en gemakkelijk de gewenste hoeveelheid raspen. Hieronder lees je hoe je dit doet en welke manieren er zijn om Parmezaanse kaas op een andere manier te bereiden.
Hoe Parmezaanse kaas raspen?
Benodigdheden
- Handrasp (Microplane, fijne of grove rasp) of
- Blokrasp of
- Keukenmachine met raspschijf of
- Elektrische rasp
- Snijplank
- Mes
- Schone, droge kom of bakje
Ingrediënten
- 100 gram Parmezaanse kaas
Stapsgewijze handleiding
Voorbereiding van de kaas
- Haal de Parmezaanse kaas uit de koelkast en laat hem even op kamertemperatuur komen. Dit maakt het raspen makkelijker en voorkomt dat de kaas te droog of brokkelig wordt.
- Snij een stuk van ongeveer 100 gram af als je een groter blok hebt. Dit maakt het hanteren tijdens het raspen eenvoudiger.
Handmatig raspen
- Hou de rasp stevig vast en wrijf de kaas langs de rasp met een gelijkmatige beweging. Gebruik een Microplane voor fijne, luchtige kaas of een grovere rasp voor grotere stukjes. Werk voorzichtig en let op je vingers.
Keukenmachine of elektrische rasp gebruiken
- Plaats de kaas in de invoerbuis van de keukenmachine met een raspschijf. Zet de machine aan en laat hem de kaas in een paar seconden raspen. Voor een elektrische rasp volg je de instructies van het apparaat.
Geraspte kaas bewaren of direct gebruiken
- De versgeraspte kaas kan meteen gebruikt worden in gerechten. Wil je het bewaren, doe het dan in een afgesloten bakje en zet het in de koelkast.
Hoelang is geraspte Parmezaanse kaas houdbaar?
Versgeraspte Parmezaanse kaas blijft ongeveer 5 tot 7 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Zorg ervoor dat het droog en luchtdicht verpakt is om vochtopname te voorkomen. Voor een langere houdbaarheid kun je de kaas invriezen, waar het tot 3 maanden goed blijft. Laat het na het invriezen rustig ontdooien in de koelkast.
Vijf variaties en aanpassingen
- Meng de geraspte kaas met een beetje knoflookpoeder, peper of Italiaanse kruiden voor een smaakboost.
- Wil je de kaas nog fijner? Pulseer de geraspte kaas kort in een keukenmachine.
- Meng de kaas met een beetje bloem en bak er knapperige kaaskoekjes van.
- Meng Parmezaanse kaas met geraspte pecorino of gruyère voor een rijkere smaak.
- Voeg een klein beetje room of boter toe aan gesmolten Parmezaanse kaas om het soepeler te maken in sauzen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
