De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Stokbroodring met ham en kaas maken begint met het snijden van een stokbrood in niet al te dikke plakken. Die zet je rechtop, iets schuin tegen elkaar, in een ronde ovenschaal. Tussen de broodplakken stop je telkens een dubbelgevouwen plakje ham en een dubbelgevouwen plakje kaas. Daarna klop je de eieren los met melk en …
Vaak zijn kaasbroodjes een beetje klef, maar voor deze luchtige kaasbroodjes begint het met een zacht deeg dat behoorlijk plakkerig mag blijven. Bloem, gist, suiker, zout, ei, zonnebloemolie en warm water worden eerst goed gekneed, waarna op het laatst nog wat extra zonnebloemolie door het deeg gaat. Daarna krijgt het deeg ongeveer een uur de …
Kaas bakken doe je door een dikke plak kaas in een koekenpan op een middelhoog vuur te bakken in olijfolie of roomboter. Zorg ervoor dat de kaas vooraf goed droog is, en bak de kaas in 3 tot 4 minuten per kant, zonder heen en weer bewegen. Laat de kaas na de tijd even rusten …
Camembert bakken kun je het beste doen in een hapjespan. Eerst haal je de camembert door bloem, dan door geklopt ei, en dan door paneermeel. Doe olijfolie in de hapjespan en verhit dit op een middelhoog vuur. Leg de camembert erin en bak ze in 4 tot 5 minuten per kant. Laat ze even rusten …
Croque Madame maken doe je door eerst bechamelsaus te maken. Leg vervolgens ham en kaas op een boterham en leg er een boterham op. Smeer de bovenkant in met de bechamelsaus, doe er kaas over en leg er een spiegelei op. Bak de Croque Madame in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 10 minuten. …
Halloumi bakken doe je op een middelhoog vuur in een koekenpan die goed warm is geworden, in 2 tot 3 minuten per kant. De totale baktijd bedraagt dus 4 tot 6 minuten. De halloumi moet je na het bakken een minuutje laten rusten. Hieronder deel ik het recept dat ik van een Cypriotische kok kreeg …
Kaasfondue opwarmen doe je zelf bij voorkeur in een pan gedurende 10 tot 15 minuten, waarbij je de kaasfondue wel steeds goed moet roeren om klonten en aanbranden te voorkomen. Als de fondue te dik wordt, kun je het verdunnen met witte wijn of met melk. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe …
Zwitserse kaasfondue maken doe je door een gesneden knoflookteentje over de rand van de fonduepan te wrijven, en daarna er witte wijn in te doen. Verwarm de wijn op een laag vuur en doe vervolgens de geraspte fonduekaas er beetje bij beetje bij. Blijf continu roeren. Roer er ook een mengsel van kirsch en maïzena …
Tartiflette maken doe je in een ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 graden. Daarin bak je de tartiflette in 25 tot 30 minuten, en na het bakken laat je het nog een paar minuten rusten. De tartiflette komt van oorsprong uit de Franse Alpen, maar wordt ook in gedeelten van Zwitserland veelvuldig gemaakt. Echt …
Parmezaanse kaas raspen; daarvoor kun je het beste het stuk kaas minimaal 20 tot 30 minuten in de koelkast leggen. Pak een geschikte rasp, vooral voor de grootte van de rasp, en zorg dat de rasp stevig vastligt op het werkblad. Gebruik daar eventueel een matje voor, zodat het stabiel blijft liggen. Beweeg de kaas …