Gehaktballen braden kun je het beste doen in een braadpan met deksel en dikke bodem. Doe olijfolie en roomboter in de pan en verhit dit op een middelhoog vuur. Als de roomboter begint te bruisen, leg je de gehaktballen in de pan en bak je ze rondom aan in 5 minuten. Doe dan de deksel op de pan en verlaag het vuur, en laat de gehaktballen in 20 minuten zachtjes braden.
Ik laat je in het onderstaande recept zien dat een braadpan en een beetje tijd de gehaktballen veel malser en lekkerder laten worden. Je zult zien en vooral proeven dat ik daarin gelijk heb.
Hoelang gehaktballen braden?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Meng het gehakt in een grote kom met de gesnipperde ui, de knoflook, het geweekte witbrood, het ei, de mosterd, de paprikapoeder, het zout en de peper. Kneed het vervolgens goed door elkaar.
- Vorm er 4 stevige ballen van die allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben. Laat de gehaktballen 15 minuten rusten in de koelkast, zodat ze steviger worden.
- Verhit de roomboter en de olijfolie in de braadpan op een middelhoog vuur. Zodra de boter begint te bruisen, leg je de gehaktballen in de pan. Bak ze rondom bruin in ongeveer 5 minuten.
- Zet het vuur laag, leg een deksel schuin op de pan en laat de gehaktballen 20 minuten zachtjes braden. Maar draai ze af en toe een kwartslag om.
- Voeg tegen het einde van de braadtijd 100 milliliter warm water of runderbouillon toe aan het braadvocht en roer de aanbaksels los met een vork of een garde. Laat het nog een paar minuten sudderen.
- Haal de gehaktballen uit de pan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 372 kcal Koolhydraten: 11,5 gram Eiwit: 15 gram Vet: 30 gram (waarvan verzadigd: 10 gram)
De gouden tip
De gouden tipMeng 1 eetlepel ijskoud water door het gehakt vlak voordat je de ballen vormt. Dat klinkt misschien vreemd, maar tijdens het braden verdampt dat vocht heel langzaam. Daardoor blijft het eiwit in het gehakt soepeler en krijg je een gehaktbal die vanbinnen merkbaar malser is, zonder dat hij uit elkaar valt. Vorm de ballen losjes en druk ze niet te stevig aan
Nog een variatietip: voeg tijdens het braden een klein scheutje sterke koffie toe aan het braadvocht, samen met een extra klontje roomboter, zodra de gehaktballen rondom mooi bruin zijn. Laat dit zachtjes verdampen terwijl je de ballen regelmatig bedruipt met het braadvet.
Anders bereiden
Anders bereidenJe kunt gehaktballen natuurlijk op andere manieren bakken, maar het braden zoals ik dat in het bovenstaande recept doe, kan alleen in een braadpan, of mogelijkerwijs ook nog in een hapjespan met deksel.
Als er iemand dit leest en denkt dat hij of zij wel een methode heeft om gehaktballen te braden in een airfryer of iets dergelijks, dan hou ik me aanbevolen. Stuur gerust het recept, dan kijk ik ernaar en zal ik het eens op jouw manier maken om te proeven.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gehaktballen die op de bovenstaande manier gebraden worden, zijn te broos om in andere gerechten gebruikt te worden, en moeten dus wel of op een broodje gegeten worden, of op zijn Nederlands met aardappelen en groente, of bij een stamppot.
Wat je wel kunt doen, is kleine gehaktballetjes maken ter grootte van een soepbal. Die kun je dan wel gebruiken in salade, in wraps en taco’s, in de soep, en natuurlijk in Italiaanse pastagerechten.
Alternatief
AlternatiefMocht er eens geen half-om-half gehakt te koop zijn, en dat zal in Nederland niet zo snel gebeuren, dan is eigenlijk het enige alternatief om zelf gehakt te maken. Half rund en half varken. Misschien heb je een keukenmachine waarmee je dat kunt doen.
Je zou mogelijk kunnen denken dat je gemakkelijk een ander soort gehakt kunt gebruiken, maar dat is eigenlijk niet zo. Rundergehakt is te droog, kipgehakt of visgehakt is te vochtig. In die zin is er dus niet een echt goed alternatief. En dat is overigens vegetarisch gehakt of iets dergelijks ook niet.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebraden gehaktballen blijven in een afgesloten plastic bakje ongeveer 2 dagen goed.
Gebakken gehaktballen kun je tot 3 maanden invriezen. Laat ze ontdooien in de koelkast en warm ze op in een koekenpan of in eenmagnetron.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
