De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Bibimbap maken is eigenlijk eenvoudiger dan het lijkt, al doet de kleurrijke kom met rijst, groenten, vlees en ei anders vermoeden. Het is een traditioneel Koreaans gerecht dat draait om balans: verschillende structuren, smaken en kleuren in één schaal. Door de rijst als basis te gebruiken en daaromheen verschillende bereide ingrediënten te schikken, krijg je …
Bloemkoolsteak op de BBQ is zo’n gerecht dat eenvoudig lijkt, maar alles draait om de juiste bereiding. Snij je de plakken te dun, dan vallen ze uit elkaar. Gaar je ze te lang, dan worden ze papperig. Maar als het goed lukt, heb je een stevig, smaakvol en licht rokerig alternatief voor vlees. En het …
Zalm op de BBQ is iets dat je eigenlijk niet snel vergeet. De geur alleen al als die vis op het rooster ligt, is genoeg om de buren jaloers te maken. Wat het zo bijzonder maakt, is dat zalm stevig genoeg is om niet uit elkaar te vallen, maar toch sappig blijft als je het …
Komijnzaad roosteren doe je niet zomaar. Dat doe je omdat je op zoek bent naar meer smaak, meer geur, meer diepte in je gerecht. Rauw komijnzaad is kruidig, dat zeker, maar pas als je het roostert komt die warme, nootachtige ondertoon naar boven. Dan pas komt de echte kracht van komijn vrij. En dat proef …
Pompoenpitten bakken is iets wat je in een paar minuten kunt doen, maar waar je lang plezier van hebt. De geur die vrijkomt in de pan is haast nootachtig, bijna alsof je een herfstwandeling in huis haalt. Ze worden knapperig, licht zout, en perfect als snack of als topping op soep, salade of zelfs door …
Runderlever bakken is iets wat je met aandacht moet doen. Het is een krachtig stuk vlees met een uitgesproken smaak. Wie het goed bereidt, krijgt een zachte, sappige structuur die goed samengaat met uien, azijn en aardse bijgerechten. Te lang gebakken lever wordt taai en droog, dus het draait allemaal om timing. In dit recept …
Ossenhaas bakken in een koekenpan is iets wat je met zorg moet doen. Dit malse stuk vlees komt uit de rug van het rund en is van nature heel zacht. Daardoor hoef je er weinig mee te doen, maar moet je wel precies werken. Te lang bakken en je verliest de sappigheid. Te kort bakken …
Zeepaling bakken vraagt om aandacht, liefde en een beetje geduld. Het is een stevige vis die het goed doet in een gewone koekenpan, zolang je de temperatuur goed beheerst. Het stevige vlees van de zeepaling is vet en smaakvol, met een volle zeesmaak die zich leent voor bakken, grillen en zelfs frituren. In dit recept …
Alikruiken koken doe je niet zomaar even tussendoor. Deze kleine zeevruchten, ook wel krukels genoemd, vragen aandacht en zorg. Je eet ze niet iedere dag, dus als je het doet, moet je het goed doen. Ze worden vooral langs de Nederlandse en Belgische kust gegeten, vaak met krentenbrood of als borrelhapje. De smaak is zilt, …
Rotini koken klinkt eenvoudiger dan het is, vooral als je wil dat het echt goed lukt. Te gaar is papperig, te kort gekookt geeft harde stukjes in je mond. Maar wie eenmaal de juiste tijd en werkwijze in de vingers heeft, kan genieten van stevige, spiraalvormige pasta die zich perfect hecht aan elke saus. Rotini …
