Courgettesalade met tomaatjes en feta maken doe je door de courgette in dunne plakken te snijden, en dan te mengen met halve tomaatjes en met stukjes feta. Verder meng je er een dressing door van olijfolie, citroensap, zout en peper.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik deze salade altijd maak.
Hoe courgettesalade met tomaatjes en feta maken?
Ingrediënten
- 1 grote courgette
- 200 gram kleine tomaatjes
- 150 gram feta
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- handvol klein gesneden basilicum of munt
Benodigdheden
- Mes, dunschiller, kaasschaaf of een mandoline
- Kom en kleine kom voor dressing
Bereiding
- Was de courgette onder koud stromend water en dep deze vervolgens droog met keukenpapier.Snij aan beide kanten een dun plakje eraf, en snij de courgette in de lengte in dunne plakken. Dit kan met een mes, met een kaasschaaf, met een dunschiller of met een mandoline. Leg de dunne plakken in een kom. Bestrooi de plakken licht met zout en een scheutje citroensap en laat dit 5 minuten intrekken. Halveer de tomaatjes en voeg deze bij de courgette.
- Klop in een apart kommetje de olijfolie, het citroensap, het zout en de peper tot een dressing. Giet dit vervolgens over de courgetteplakken en de halve tomaatjes. Meng alles vervolgens goed met de handen.Verkruimel de feta over de salade en strooi er verse kruiden over.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipRooster de courgette kort in een hete koekenpan zonder olie voordat je hem in de salade verwerkt. Door de courgette 2 tot 3 minuten licht te bakken, verdampt een deel van het vocht en krijgt de groente een iets andere smaak. Laat de courgette daarna eerst afkoelen voordat je hem met de tomaatjes en feta mengt.
Nog een variatietip: voeg een handje geroosterde pijnboompitten en een paar blaadjes verse basilicum toe aan de salade.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenIn deze salade kun je eventueel de courgette vervangen door komkommer. Zoals ik al eerder schreef, kun je de tomaatjes vervangen door alle soorten tomaten, ook al zijn die veel groter. Snij grote tomaten gewoon in stukjes.
Eventueel kun je de tomaten ook vervangen door bijvoorbeeld druiven of kruisbessen. Ook blokjes watermeloen kun je gebruiken.
Feta is belangrijk voor de smaak, maar kan eventueel door een andere zachte kaas vervangen worden, bijvoorbeeld geitenkaas of schapenkaas. Ook halloumi kan een goede vervanger zijn.
De dressing kun je vervangen door iedere dressing die je maar wilt, zelfgemaakt of gekocht. En ook de kruiden liggen een beetje aan je eigen smaak. Gebruik gewoon kruiden die je lekker vindt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Deze salade kun je afgedekt met vershoudfolie maximaal 1 dag bewaren in de koelkast.
Deze salade is niet geschikt om in te vriezen.
