Witte asperges koken doe je door ze eerst schoon te maken. Vervolgens breng je water aan de kook op een middelhoog vuur. Als het kookt, meng je er zout, suiker en roomboter door. Roer het door en pas dan voeg je de asperges toe. Je kookt de witte asperges in 8 tot 12 minuten. Haal de pan van het vuur en laat ze in het water 5 minuten rusten.
Ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je het beste witte asperges kunt koken.
Hoelang witte asperges koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Schil de asperges van net onder het kopje tot aan de onderkant. Snij van het harde uiteinde aan de onderkant ongeveer 2 centimeter af.
- Breng een pan met het water aan de kook op een middelhoog vuur. Meng er vervolgens het zout, de suiker en de roomboter door.
- Als het water kookt, verlaag je het vuur iets en voeg je de asperges toe. Laat de witte asperges 8 tot 12 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en laat de asperges nog 5 minuten nagaren in het kookvocht. Haal ze er vervolgens voorzichtig uit met een schuimspaan.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 19 kcal Koolhydraten: 3 gram Eiwit: 1 gram Vet: 0,0 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipKook de witte asperges niet alleen in water, maar leg onder in de pan een paar schillen en kontjes van de asperges zelf. Voeg daarnaast 1 klontje roomboter, een klein snufje zout en een halve theelepel suiker toe.
Nog een variatietip: smelt 1 flinke klont roomboter in een pan tot deze lichtbruin kleurt. Haal de pan van het vuur en roer er een beetje citroenrasp door. Giet deze warme boter over de gekookte asperges en strooi er een paar grofgehakte geroosterde hazelnoten over.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Maak de witte asperges schoon zoals in het bovenstaande recept omschreven werd.
- Snij daarna ongeveer 2 centimeter van de onderkant af
- Leg de geschilde asperges vervolgens naast elkaar in een magnetronschaal, en voeg 2 eetlepels water toe. Leg een klontje roomboter op de asperges en strooi er een klein beetje zout over.
- Dek de schaal af met een magnetrondeksel of met magnetronfolie.
- Zet de magnetron op ongeveer 800 watt, en kook de asperges in 6 tot 8 minuten.
- Laat de asperges na het koken nog 2 minuten in de afgesloten schaal rusten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte witte asperges kun je o.a. gebruiken in een klassieke aspergesoep. Snij de gekookte asperges in stukjes en verwerk ze in een soep met bouillon en een scheut room.
Een tweede mogelijkheid is om ze te gebruiken in een salade. Denk bijvoorbeeld aan de combinatie met gekookte aardappel, ei en een vinaigrette. De asperges geven de salade een zachte en meer elegante smaak.
Verder kun je in stukken gesneden witte asperges gebruiken in pastagerechten, maar dan niet met een tomatensaus, of in risotto.
Daarnaast zijn witte asperges erg lekker bij visgerechten. En je kunt ze verwerken in hartige taarten, maar kook ze dan vooraf wat korter, zodat ze niet veel te gaar worden.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteWanneer er geen witte asperges verkrijgbaar zijn, kun je groene asperges gebruiken. Maar deze hebben ongeveer hetzelfde groeiseizoen als witte asperges. Wel worden ze vaak langer in de supermarkten aangeboden, maar dat is dan import van buiten Nederland of de EU, en de smaak kan in sommige gevallen minder goed zijn.
Omdat asperges een unieke groente zijn, of dat nu witte of groene asperges zijn, is er eigenlijk verder geen alternatief mogelijk.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte witte asperges kun je het beste dezelfde dag eten; dan zijn ze op hun best.
In de koelkast blijven ze tot 2 dagen goed in een goed afgesloten plastic bakje.
Witte asperges zijn niet geschikt, omdat de textuur te veel zou veranderen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
