Lasagne koken lijkt eenvoudig, maar het gaat vaak mis als je niet weet waar je op moet letten. Lasagnebladen zijn er in verschillende soorten: vers, gedroogd en zelfs voorgekookt. Niet elk type blad hoeft gekookt te worden, en daar zit nu precies de verwarring. Kook je ze te kort, dan blijven ze taai. Kook je ze te lang, dan vallen ze uit elkaar. Vooral bij het stapelen in een schotel of bij alternatieve bereidingen is het belangrijk dat de bladen de juiste stevigheid hebben.
Wie ooit met een tang een uitgegleden, gescheurd blad uit het water heeft moeten vissen, weet hoe frustrerend het kan zijn. Daarom is het goed om rustig te werken, voldoende water te gebruiken, en de juiste volgorde aan te houden. Met een beetje aandacht kun je lasagnebladen in een pan precies goed koken, zonder kleven of scheuren.
Hoelang lasagne koken?
Benodigdheden
- Een grote pan met veel inhoud
- soeplepel
- Tang of schuimspaan
- Schone theedoek of platte schaal met keukenpapier
Ingrediënten
- Lasagnebladen vers of gedroogd
- Water
- Zout optioneel
- Een scheutje olie optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Koken
- Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg eventueel een beetje zout toe en een klein scheutje olie. Die olie helpt tegen plakken, al is het geen garantie. Als het water goed kookt, voeg je per keer 3 tot 4 lasagnebladen toe. Roer direct even los zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Laat de bladen zachtjes koken. Voor verse bladen is één tot twee minuten voldoende. Voor gedroogde bladen kun je uitgaan van ongeveer 6 minuten, maar controleer met een vork of ze al soepel zijn. Haal de bladen voorzichtig uit het water met een tang of schuimspaan.
- Leg de gekookte bladen direct op een schone theedoek of op een platte schaal met een vel keukenpapier ertussen. Zorg ervoor dat de bladen elkaar niet raken of overlappen, want dan plakken ze alsnog aan elkaar vast. Ga zo door tot alle bladen gekookt zijn.
- Wil je ze niet meteen gebruiken? Laat ze dan helemaal afkoelen, dek af met vershoudfolie en zet ze in de koelkast tot gebruik.
Anders bereiden
- Grill
Lasagnebladen kun je niet grillen, maar wel gebruiken in een gegrilde lasagnerol of ze vullen en dan grillen. Zorg wel dat ze voorgekookt zijn. - Barbecue
Je kunt gekookte bladen vullen, oprollen en kort grillen op de barbecue, bijvoorbeeld in aluminiumfolie. Zonder voor te koken lukt dit niet. - Airfryer
Niet geschikt voor het koken van lasagnebladen. Je kunt wel lasagnerestjes opwarmen of krokant maken in de airfryer. - Magnetron
Je kunt lasagnebladen kort verwarmen in een schaal met kokend water, afgedekt, op vol vermogen gedurende 4 tot 5 minuten. Niet ideaal, maar het lukt wel in noodgevallen. - Friteuse
Gekookte lasagnebladen kun je na het afkoelen vullen, oprollen en frituren voor een knapperige snack. Reken dan op 2 tot 3 minuten frituren op 170 graden Celsius.
Hoelang zijn gekookte lasagnebladen houdbaar?
Gekookte lasagnebladen kun je maximaal 1 dag in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie of in een goed afgesloten doos. Invriezen is niet aan te raden, omdat ze na ontdooien vaak breken of aan elkaar plakken. Gebruik ze dus zo snel mogelijk na het koken.
Vijf variaties en aanpassingen
- Als je de bladen meteen verwerkt, kun je het zout en de olie achterwege laten.
- Voorkom doorgaren en plakken door de bladen na het koken even in een bak ijswater te leggen.
- Voor verse bladen kun je ze ook kort stomen boven kokend water tot ze soepel zijn.
- Voor een subtiele smaaktoevoeging kun je gedroogde bladen koken in groentebouillon.
- Leg gekookte bladen op een siliconen bakmat om kleven te voorkomen zonder olie of papier.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
