Lamskotelet bakken, voor velen gezien als een wat lastiger stuk vlees, en dat komt natuurlijk ook door de ietwat imposante verschijning. Ik merk zelf altijd dat dit soort gerechten het beste lukken wanneer ik er even voor ga staan. Even diep ademhalen, je vooral niet haasten, want daardoor gaat het veel vaker fout bij het bakken van vlees.
Lamsvlees reageert snel op een warme koekenpan en geeft binnen een paar tellen een onmiskenbare geur af. Ik heb weleens gehoord dat je aan de geur kunt ruiken of je goed bezig bent met lamsvlees, maar om heel eerlijk te zijn heb ik die truc nog niet helemaal door. Ik laat je wel in het onderstaande recept zien hoe je lamsmotelet kunt bakken.
Hoelang lamskotelet bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Leg de lamskoteletten minstens een half uur voor het bakken afgedekt op het aanrecht, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper. Maak de knoflook schoon en snij de teentjes fijn.
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en giet de olie erin. Wacht tot de olie begint te glanzen, en leg dan de lamskoteletten in de koekenpan.
- Na ongeveer 2 minuten zie je dat de randjes goudbruin beginnen te worden. Draai de lamskoteletten om en voeg de roomboter toe aan het bakvet, samen met de fijngesneden knoflook, de tijm en de rozemarijn. Schep het bakvet voorzichtig over het vlees met een lepel. Bak het vlees aan deze kant ook in 2 minuten.
- Haal de lamskoteletten uit de pan en leg ze op een snijplank. Laat ze 3 tot 4 minuten rusten onder aluminiumfolie.
De gouden tip
De gouden tipHaal de lamskoteletten minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep ze goed droog met keukenpapier. Wrijf ze daarna heel licht in met zout en peper en laat ze even rusten.
Nog een variatietip: bestrijk de lamskoteletten na het bakken met een mengsel van honing, grove mosterd en een snufje tijm.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik bij voorkeur boven- en onderwarmte.
- Leg de lamskoteletten in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze aan beide kanten licht met olijfolie.
- Schuif de koteletten in het midden van de oven. Voor een rosé resultaat bak je ze in 10 tot 12 minuten. Wil je ze iets verder doorbakken, hou dan 13 tot 15 minuten aan. Halverwege de baktijd kun je ze een keer omdraaien.
- Laat koteletten na het bakken nog 3 tot 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de gekruide koteletten in een airfryermandje, en bak de lamskoteletten in 8 tot 10 minuten voor een rosé garing. Voor een meer doorbakken lamskotelet bak je ze in 10 tot 12 minuten. Draai ze halverwege de baktijd even om.
- Haal ze uit de airfryer en laat ze 2 tot 3 minuten liggen onder aluminiumfolie.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken lamskotelet wordt altijd gebruikt als hoofdgerecht, en het vlees wordt nooit van het bot gesneden om het ergens in te verwerken. Dat is gewoon zonde van dit mooie vlees.
Je kunt wel veel afwisselen met bijgerechten of de garnering.
Alternatief vlees
Alternatief vleesAls je nergens lamskoteletten kunt kopen, kun je eventueel kiezen voor varkenskoteletten. Deze hebben een iets stevigere textuur, maar zijn qua bereiding vergelijkbaar.
Kalfskotelet zit wat zachtheid betreft ook dicht bij lamsvlees. De smaak is milder, maar de textuur lijkt veel op wat je gewend bent van lamskoteletten.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken lamskoteletten blijven in de koelkast ongeveer 2 dagen goed als je ze bewaart in een afgesloten plastic bak, of per stuk gewikkeld in vershoudfolie.
In de vriezer kun je ze ongeveer 2 maanden bewaren. Ontdooien doe je het beste langzaam in de koelkast en daarna warm je het vlees ook langzaam op, zodat het niet uitdroogt.
