Hoelang lamskotelet bakken?
Lamskotelet bakken vraagt geen lange bereidingstijd maar wel aandacht. De meeste lamskoteletten hebben genoeg aan een paar minuten per kant. Het geheim zit hem niet in hard bakken maar in heet genoeg bakken en daarna de boter en kruiden hun werk laten doen. Lamskotelet bakken draait om die korte momenten waarin het vlees kleur krijgt en de warmte goed verdeeld wordt. Als je dit eenmaal door hebt, lukt het elke keer opnieuw.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Tang
- Mes
- Snijplank
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 4 lamskoteletten van ongeveer 120 gram
- 2 eetlepels olie
- 25 gram boter
- 2 tenen knoflook
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Leg de lamskoteletten minstens een half uur voor het bakken op het aanrecht, zodat ze niet meer ijskoud zijn. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Door het vlees droog te maken voorkom je dat het gaat stomen en krijgt het sneller een mooie korst.
2. Bakken
- Zet de koekenpan op middelhoog vuur en schenk de olie erin. Wacht tot de olie warm en glanzend is. Leg dan de lamskoteletten in de pan. Druk niet op het vlees en schuif niet te veel met de pan. Laat het vlees eerst zelf zijn werk doen en rustig kleuren.
- Na ongeveer 2 minuten zie je dat de randjes goudbruin worden. Draai de lamskoteletten om en voeg de boter toe samen met de knoflook, tijm en rozemarijn. Terwijl de boter smelt schep je deze voorzichtig over het vlees, zodat de smaak in het vlees kan trekken. Dit geeft een volle geur en een zachte glans.
- Bak het vlees nog eens 2 minuten aan de andere kant. Voor medium is dit meestal voldoende. Als je het iets verder wilt hebben, geef het dan nog hooguit een minuut. Let vooral op de kleur en de spanning in het vlees, dat vertelt je meer dan een klok.
- Haal de lamskoteletten uit de pan en leg ze op een snijplank. Laat ze 3 tot 4 minuten rusten. Hierdoor ontspannen de sappen zich en blijft het vlees mooi mals wanneer je het gaat eten.
