Hollandse ovenschotel met bloemkool maken, een gerecht dat niet alleen laat zien hoe rijk de Nederlandse keuken eigenlijk is, maar ook de veelzijdigheid van een gewone bloemkool laat zien.
Het is een gerecht waarvoor een aardappelpuree gemaakt wordt, die gebruikt wordt als bovenkant van de ovenschotel. Het is dus met recht een hoofdmaaltijd waar je niet aan toe hoeft te voegen, buiten misschien appelmoes als bijgerecht. En ik laat je in het onderstaande recept graag zien welke stappen je moet doorlopen om het gerecht te maken.
Hoe Hollandse ovenschotel met bloemkool maken?
Benodigdheden
- Grote pan
- Steelpan voor de puree
- Ovenschaal
- Garde of pureestamper
- Koekenpan
Ingrediënten
- 1 bloemkool van ongeveer 800 gram
- 800 gram kruimige aardappelen
- 300 gram half-om-half gehakt
- 1 ui
- 100 milliliter volle melk
- 50 gram roomboter
- 1 eidooier
- 2 eetlepels paneermeel
- Nootmuskaat naar smaak
- Zout en peper
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Schil de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook ze in water met een snufje zout gaar. Giet ze af en laat ze even uitstomen, zodat het vocht verdampt. Stamp de aardappelen met een pureestamper en voeg boter, melk en de eidooier toe. Klop de puree luchtig met een garde en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Snij de bloemkool in roosjes en blancheer deze in kokend water met een snufje zout gedurende 5 minuten. Laat de roosjes uitlekken in een vergiet.
- Bak in een koekenpan het gehakt rul. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze mee totdat de stukjes ui glazig zijn. Breng het gehakt op smaak met peper en zout.
2. Bakken in de oven
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet de ovenschaal in met een beetje boter. Schep eerst het gehaktmengsel erin, leg daarboven de bloemkoolroosjes en dek alles af met de aardappelpuree. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Strooi er paneermeel over en verdeel er kleine klontjes boter overheen. Zet de schaal in de oven en bak de schotel in ongeveer 25 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
De gouden tip
De gouden tipRooster de bloemkool eerst kort in de oven of in een koekenpan met wat olie, knoflook en een snufje kurkuma of gerookt paprikapoeder, voordat je de roosjes in de ovenschaal legt.
Nog een variatietip: voeg een kaassaus aan de schotel toe tussen de bloemkool en de aardappelpuree. Gebruik hiervoor bechamelsaus en roer er geraspte oude kaas doorheen. Strooi bovenop een extra laag geraspte kaas.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenDe aardappelen kun je eventueel vervangen door pastinaken, waarvan je op dezelfde manier een pastinaakpuree kunt maken. Voor bloemkool kun je broccoli of romanesco gebruiken.
Als je geen half-om-half gehakt hebt, kun je eventueel rundergehakt nemen. Wanneer je vegetarisch wilt koken, zijn linzen of champignons een goed alternatief voor rul gebakken gehakt.
In plaats van paneermeel kun je oud brood roosteren en dit malen, of je gebruikt panko. Als je geen melk of boter in huis hebt, kun je de puree maken met room of met olijfolie.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft deze ovenschotel, goed afgedekt, 2 dagen goed. In de vriezer kun je hem maximaal 3 maanden bewaren. Laat de schotel altijd volledig afkoelen voordat je hem invriest, en verpak het in porties.
