Broccolini koken doe je in een ruime pan, want de steel blijft bij het koken aan de broccolini zitten. Was de groente onder koud stromend water en snij een stukje van de steel. Breng 1 liter water en een theelepel zout aan de kook op een middelhoog vuur, en voeg de broccolini toe als het water kookt. Laat de broccolini 3 tot 5 minuten koken.
Ik laat je graag in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je deze ranke groente het beste kunt koken, en of er zaken zijn waar je tijdens het koken op moet letten.
Hoelang broccolini koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Was de broccolini onder koud stromend water. Snij een klein stukje (ongeveer 1 centimeter) van de onderkant van de stelen af.
- Breng 1 liter water met 1 theelepel zout aan de kook op een middelhoog vuur in een grote ruime pan.
- Voeg de broccolini toe zodra het water kookt. Zorg dat alle stelen onder water staan. Kook de groente gaar in 3 tot 5 minuten.
- Controleer door met een vork in een steel te prikken of de groente gaar is. Gaat dat gemakkelijk, dan is de groente gaar en kun je de pan van het vuur halen.
- Giet de broccolini af in een vergiet en spoel kort met koud water om het koken te stoppen.
De gouden tip
De gouden tipKook de groente niet in veel water, maar gaar de broccolini eerst in de pan met een klein scheutje water. Leg de broccolini rauw in een brede pan, voeg ongeveer 50 milliliter water toe en doe de deksel op de pan. Laat de groente 3 tot 4 minuten zacht stomen tot de stelen net gaar zijn. Haal daarna de deksel eraf en laat het resterende vocht verdampen.
Nog een variatietip: kook de broccolini volgens het bovenstaande recept en laat ze goed uitlekken. Verhit ondertussen in een ruime pan een beetje olijfolie en fruit daarin 1 fijngehakte teen knoflook op een middelhoog vuur. Zet het vuur lager, leg de broccolini erbij en draai ze met een tang door de olie. Voeg op het laatste moment 1 theelepel citroenrasp toe en een klein scheutje citroensap.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Was de broccolini en snij een klein stukje van de onderkant van de stelen af.
- Leg de broccolini in een magnetronbestendige schaal. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe.
- Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met magnetronfolie.
- Zet de magnetron op 800 watt en kook de broccolini 3 tot 4 minuten. Na 1,5 tot 2 minuten de groente even omschudden.
- Prik met een vork in de steel. Nog te stevig? Laat de groente 30 seconden extra koken. Laat daarna 1 minuut rusten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte broccolini kun je eigenlijk het beste gebruiken bij een maaltijd die verder minimaal bestaat uit een hoofdgerecht, dus vlees of vis. Dan komt de groente het beste tot zijn recht, want het is natuurlijk zonde om de groente in stukken te snijden voor een salade of iets dergelijks.
Eventueel kun je broccolini ook gebruiken om mee te wokken. Ook dan snij je een stukje van de onderkant, en daarna wok je de groente voorzichtig. Niet roeren, maar bij deze groente voorzichtig omscheppen.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteMocht je nergens broccolini kunnen vinden, en deze groente is nog steeds relatief nieuw, dus nog lang niet overal bekend, zijn er slechts een gering aantal alternatieven.
Een daarvan is natuurlijk broccoli, die een soortgelijke smaak heeft, maar wat vorm betreft een stuk anders is. Bij broccoli kun je eventueel de stronken en de stelen eten, maar vaak zijn deze harder dan de stelen van de broccolini. Een alternatief dat er wel veel overeenkomst vertoont, is bimi. Die ziet er net zo uit, maar de roosjes zijn wat minder compact en vaak wat losser. Bimi kun je op exact dezelfde manier bereiden en eten als broccolini.
Ook rapini, vaak “cime di rapa” genoemd in de Italiaanse keuken, is een uitstekend alternatief. Deze groente heeft een uitgesproken bittere smaak, en lijkt wat dat betreft minder op broccolini, en zal in Nederland ook niet vaak verkocht worden.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft gekookte broccolini ongeveer 2 dagen goed. Laat de groente eerst afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten bakje. Warm de groente bij voorkeur op in de pan of in een magnetron.
In de vriezer kun je broccolini ook bewaren, maar het is dan aan te raden om hem eerst kort te blancheren (2 minuten koken en dan afspoelen met koud water). Laat de groente goed uitlekken en vries hem in porties in.
In de vriezer blijft hij tot geblancheerd 6 tot 8 maanden goed. Is de groente gekookt, dan slechts 3 maanden. Ontdooi langzaam in de koelkast en verwarm daarna kort.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
