Hoe Hollandse ovenschotel met bloemkool maken?
Een Hollandse ovenschotel met bloemkool maken bereiden vraagt niet veel techniek, maar wel aandacht voor de juiste volgorde en balans. Eerst kook je de aardappelen gaar om er een luchtige puree van te maken. Daarna blancheer je de bloemkoolroosjes kort zodat ze beetgaar zijn. Het gehakt bak je rul met wat ui en specerijen, zodat het basisaroma stevig is. Alles gaat in laagjes in een ovenschaal en wordt afgedekt met puree. Tot slot een topping van paneermeel en boter en de oven doet de rest.
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Steelpan voor de puree
- Ovenschaal
- Garde of pureestamper
- Koekenpan
Ingrediënten
- 1 bloemkool van ongeveer 800 gram
- 800 gram kruimige aardappelen
- 300 gram half-om-half gehakt
- 1 ui
- 100 milliliter volle melk
- 50 gram roomboter
- 1 eidooier
- 2 eetlepels paneermeel
- Nootmuskaat naar smaak
- Zout en peper
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Schil de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water gaar. Giet ze af en laat ze even uitstomen zodat het vocht verdampt. Stamp ze fijn en voeg boter, melk en de eidooier toe. Klop de puree luchtig met een garde en breng op smaak met zout, peper en een vleugje nootmuskaat.
- Snij de bloemkool in roosjes en blancheer deze in kokend gezouten water gedurende ongeveer vijf minuten. Laat uitlekken zodat er geen overtollig vocht in de schotel terechtkomt.
- Bak in een koekenpan het gehakt rul. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze glazig is. Breng op smaak met peper en zout.
2. Bakken in de oven
- Vet de ovenschaal in met een beetje boter. Schep eerst het gehaktmengsel erin, leg daarboven de bloemkoolroosjes en dek alles af met de aardappelpuree. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Strooi er paneermeel over en verdeel er kleine klontjes boter overheen. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200 graden en bak ongeveer 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
