Hoe Hollandse ovenschotel met bloemkool maken?
Een Hollandse ovenschotel met bloemkool maken is eigenlijk een kwestie van laagje koken en bakken, en dat in een ovenschaal in de oven gratineren.
Benodigdheden
- Grote pan
- Steelpan voor de puree
- Ovenschaal
- Garde of pureestamper
- Koekenpan
Ingrediënten
- 1 bloemkool van ongeveer 800 gram
- 800 gram kruimige aardappelen
- 300 gram half-om-half gehakt
- 1 ui
- 100 milliliter volle melk
- 50 gram roomboter
- 1 eidooier
- 2 eetlepels paneermeel
- Nootmuskaat naar smaak
- Zout en peper
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Schil de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook ze in water met een snufje zout gaar. Giet ze af en laat ze even uitstomen, zodat het vocht verdampt. Stamp de aardappelen met een pureestamper en voeg boter, melk en de eidooier toe. Klop de puree luchtig met een garde en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Snij de bloemkool in roosjes en blancheer deze in kokend water met een snufje zout gedurende 5 minuten. Laat de roosjes uitlekken in een vergiet.
- Bak in een koekenpan het gehakt rul. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze mee totdat de stukjes ui glazig zijn. Breng het gehakt op smaak met peper en zout.
2. Bakken in de oven
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet de ovenschaal in met een beetje boter. Schep eerst het gehaktmengsel erin, leg daarboven de bloemkoolroosjes en dek alles af met de aardappelpuree. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Strooi er paneermeel over en verdeel er kleine klontjes boter overheen. Zet de schaal in de oven en bak de schotel in ongeveer 25 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
