Fusilli koken is eigenlijk heel eenvoudig, maar toch is het iets waar je net even de tijd voor moet nemen. Die spiraalvormige pasta vraagt namelijk om de juiste kooktijd, voldoende water en een flinke snuf zout. Als je dat allemaal goed doet, krijg je een heerlijke, stevige basis waar je werkelijk alle kanten mee op kunt. Of je nou een klassieke tomatensaus maakt, een romige saus met spekjes of gewoon wat olijfolie en Parmezaanse kaas, goede fusilli begint altijd in de pan.
Voor vier personen kun je prima één grote kookpan gebruiken. Zorg wel dat je genoeg water hebt, de pasta moet ruim kunnen bewegen. Zo plakken de slierten niet aan elkaar en garen ze gelijkmatig. In deze handleiding laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf perfecte fusilli kookt, en geef ik je ook meteen een paar tips voor andere bereidingswijzen. Ook vertel ik hoelang je het kunt bewaren, wat je allemaal nodig hebt, en hoe je het recept makkelijk kunt aanpassen naar jouw smaak of ingrediënten in huis.
Hoelang fusilli koken koken?
Benodigdheden
- Grote kookpan (inhoud minstens 5 liter)
- Houten lepel of pastalepel
- Vergiet
- Timer of klok
Ingrediënten
- 400 gram fusilli pasta
- 4 liter water
- 1 eetlepel zout
- Optioneel: 2 eetlepels olijfolie voor na het afgieten
Stapsgewijze handleiding
1. Koken
- Vul een grote pan met ongeveer 4 liter water. Zet het vuur hoog en wacht tot het water flink borrelt. Voeg dan het zout toe. Het zout geeft smaak aan de pasta en helpt om het kookwater op temperatuur te houden.
- Doe de pasta in de pan zodra het water goed kookt. Roer meteen goed door met een houten lepel zodat de pasta niet aan elkaar of aan de bodem plakt. Laat het vuur stevig aanstaan, zodat het water snel weer aan de kook komt.
- Laat de pasta nu zo’n 9 tot 12 minuten koken. Roer af en toe om. Proef na 9 minuten een sliertje om te kijken of het de gewenste beet heeft. Houd je van al dente? Dan ben je waarschijnlijk al klaar. Wil je het wat zachter? Geef het dan nog 2 minuten extra.
- Als de fusilli gaar is, giet je ‘m af in een vergiet. Laat goed uitlekken. Je kunt eventueel een klein beetje van het kookwater bewaren als je het later bij je saus wilt voegen, dat maakt de saus extra romig.
- Doe de pasta terug in de pan of in een schaal en meng met wat olijfolie om plakken te voorkomen. Serveer direct met je favoriete saus of topping.
Anders bereiden
- Grill
Fusilli is al gekookt nodig voor de grill. Meng de gare pasta met saus en kaas, doe het in een ovenschaal en zet deze onder een voorverwarmde grill voor 5 tot 8 minuten, tot er een knapperige korst op zit. - Barbecue
Maak een pastasalade met gare fusilli en serveer koud naast het vlees. Of meng met saus, vul in een aluminium bakje en zet dat 10 minuten op het rooster met gesloten deksel. - Airfryer
Meng gare fusilli met een beetje olie en Parmezaanse kaas. Doe in een ovenschaaltje en bak 8 minuten op 180 graden. - Magnetron
Doe gare fusilli met saus in een magnetronbestendige schaal. Dek af en verwarm 2 tot 3 minuten op 800 watt. - Friteuse
Niet gebruikelijk, maar je kunt koude gekookte fusilli frituren tot ze knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 3 minuten op 180 graden. Goed uitlekken en zouten.
Hoelang is gekookte fusilli houdbaar?
Gekookte fusilli kun je in de koelkast bewaren tot ongeveer 3 dagen. Laat eerst goed afkoelen en bewaar in een goed afgesloten bakje. Je kunt het ook invriezen: schep porties in diepvriesdozen of zakjes en vries meteen na afkoelen in. In de vriezer blijft fusilli ongeveer 2 maanden goed. Laat langzaam ontdooien in de koelkast of verwarm direct vanuit de diepvries in een pan met een scheutje water.
Laat je niet tegenhouden door wat er in de kast ligt, fusilli koken is een basis die altijd werkt. Met een beetje creativiteit en een flinke lepel enthousiasme maak je er telkens weer iets eigens van.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg in de laatste 3 minuten van het koken wat broccoli of sperziebonen toe aan de pan. Zo kook je alles in één keer.
- Kook de fusilli in groentebouillon in plaats van alleen water voor een diepe basissmaak.
- Meng na het afgieten de pasta met olijfolie, fijngehakte knoflook, peterselie en een snufje chili.
- Rasp wat citroenschil en Parmezaanse kaas over de warme fusilli voor een frisse twist.
- Roer kort voor het serveren wat tonijn, gebakken spekjes of stukjes kipfilet door de warme pasta.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
