Fusilli koken is vaak net even iets anders dan het koken van andere soorten pasta, want denk nu niet dat pasta hetzelfde is als een andere soort pasta. Alle soorten komen uit meestal een ander deel van Italië en worden op een andere manier bereid. De spiraalvormige pasta vraagt om de juiste kooktijd, voldoende water en een flinke snuf zout.
Er zijn complete boekreeksen over geschreven, en iedere Italiaanse kok moet er bijna om lachen. En dan bedoel ik als ze zien hoe wij Nederlanders omgaan met pasta. Het lijkt soms wel op een stukje cultuur, waarbij de pasta iets typisch Nederlands is geworden. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je fusilli wel moet koken.
Hoelang fusilli koken koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Vul een grote pan met ongeveer 4 liter water en zet de pan op een hoog vuur.Als het water kookt, voeg je het zout toe.
- Doe de fusilli in de pan en roer het meteen goed door met een houten lepel. Laat het vuur op hoog staan, zodat het water snel weer aan de kook komt.
- Als de fusilli gaar is, giet je hem af in een vergiet. Laat het goed uitlekken.Doe de fusilli terug in de pan en meng er 2 eetlepels olijfolie door. Je kunt eventueel een kopje van het kookwater bewaren als je dat later bij de saus wilt voegen.
- Als de fusilli gaar is, giet je hem af in een vergiet. Laat het goed uitlekken.Doe de fusilli terug in de pan en meng er 2 eetlepels olijfolie door. Je kunt eventueel een kopje van het kookwater bewaren als je dat later bij de saus wilt voegen.
De gouden tip
De gouden tipKook fusilli niet alleen in water met zout, maar voeg een klein scheutje olijfolie en een stukje citroenschil toe aan het kookwater.
Nog een variatietip: meng de gekookte fusilli met een lepel zachte geitenkaas, een hand grof gesneden walnoten en een beetje honing. Door de warmte van de pasta smelt de kaas licht, en als je de fusilli voorzichtig doorroert, heb je al genoeg saus.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Doe 200 gram fusilli in een magnetronbestendige kom en giet 500 milliliter water eroverheen. Zorg dat alle pasta goed onder water staat. Voeg daarna een snufje zout toe.
- Zet de kom zonder deksel in de magnetron en stel deze in op ongeveer 800 watt. Kook de fusilli eerst 6 minuten. Haal daarna de kom uit de magnetron en roer alles goed door. Zet de kom vervolgens terug in de magnetron en kook de fusilli in 6 tot 8 minuten. Controleer tussendoor even of er nog genoeg water in zit.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Een oud gerecht waarin fusilli gebruikt kan worden, is een salade met gegrilde groenten, feta en olijfolie van eerste persing. De pasta wordt beetgaar gekookt en daarna snel afgekoeld in ijswater. Voeg geroosterde courgette, paprika en wat olijven toe, en je hebt een mediterrane salade die zowel warm als koud uitstekend kan smaken.
Een tweede aanrader is fusilli met zalm en spinazie in roomsaus. Ook in ovengerechten kan fusilli gebruikt worden.
Tot slot is fusilli ideaal voor koude pastasalades, bijvoorbeeld met tonijn, maïs en een lichte yoghurtdressing.
Alternatief
AlternatiefPenne is een logische vervanger: de holle buisvorm mengt op een vergelijkbare manier met sauzen als fusilli. In gerechten met dikke tomatensaus of vleessaus doet penne het zelfs iets beter, omdat de saus ook in de buis zelf kruipt.
Farfalle, beter bekend als vlinderpasta, is een ander alternatief.
Ook rigatoni kan een uitstekend alternatief zijn. Deze grote ribbelige buizen worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken voor stoofgerechten of ovenschotels.
Een andere mogelijkheid is rotini, die qua vorm sterk op fusilli lijkt, maar iets strakker is gedraaid. Rotini is vooral populair in pastasalades.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte fusilli kun je in de koelkast 2 tot 3 dagen bewaren. Laat het eerst goed afkoelen en bewaar het in een goed afgesloten plastic bakje.
Je kunt het ook invriezen: schep porties in een diepvriesbakje of diepvrieszakjes en vries het meteen na het afkoelen in. In de vriezer blijft gekookte fusilli ongeveer 2 maanden goed. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast of warm het nog ingevroren op in een pan met een scheutje water.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
