Erwtenmelk maken is verrassend eenvoudig en het resultaat is een plantaardige drank die romig en vol van smaak is. Steeds meer mensen kiezen voor erwtenmelk als alternatief voor koemelk of soja, vooral omdat het rijk is aan eiwitten, nauwelijks allergenen bevat en bovendien vrij neutraal smaakt. Je kunt het gebruiken in koffie, ontbijtgranen, sauzen of gewoon om zo te drinken.
Wat deze melk extra aantrekkelijk maakt, is dat je het heel goed zelf kunt maken. Gedroogde gele spliterwten of groene erwten zijn goedkoop en lang houdbaar. Door ze te koken en vervolgens te blenden met water en een beetje olie of zout, krijg je een voedzame melk die weinig afval oplevert. Geen ingewikkelde ingrediënten, geen chemische toevoegingen, gewoon pure erwten en water.
Hoe erwtenmelk maken?
Benodigdheden
- Grote pan
- Blender of krachtige staafmixer
- Zeef of notenmelkzak (optioneel)
- Fles of glazen pot om de melk in te bewaren
Ingrediënten
- 200 gram gedroogde gele spliterwten of groene erwten
- 1 liter water om te mengen
- 1 liter water om in te koken
- 1 eetlepel zonnebloemolie of koolzaadolie optioneel, voor romigheid
- Snufje zeezout optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Erwten weken en koken
- Spoel de gedroogde erwten grondig onder koud water. Doe ze in een grote kom en voeg ruim water toe. Laat de erwten minimaal acht uur weken, het liefst een hele nacht. Giet het weekwater daarna weg en spoel ze opnieuw af.
- Breng in een pan een liter vers water aan de kook en voeg de geweekte erwten toe. Laat dit zachtjes koken gedurende veertig tot vijftig minuten tot de erwten goed zacht zijn. Giet af en laat kort afkoelen.
2. Mengen en pureren
- Doe de gekookte erwten in een blender samen met een liter vers water. Voeg eventueel een eetlepel olie en een snufje zout toe. Mix dit op hoge snelheid gedurende één tot twee minuten tot de vloeistof romig en egaal is. Als je een extra gladde melk wilt, kun je het mengsel daarna zeven met een fijne zeef of notenmelkzak.
3. Koelen en bewaren
- Giet de melk in een schone fles of pot. Laat volledig afkoelen voor je het afsluit en in de koelkast zet. Goed schudden voor gebruik, want natuurlijke erwtenmelk kan wat bezinken.
Hoelang is erwtenmelk houdbaar?
In de koelkast
Zelfgemaakte erwtenmelk is in een goed afgesloten fles of pot ongeveer drie tot vijf dagen houdbaar in de koelkast. Schud of roer even voor gebruik.
In de vriezer
Je kunt erwtenmelk ook invriezen. Giet het in diepvriesgeschikte potten of bakjes met wat ruimte bovenaan. In de vriezer is erwtenmelk ongeveer twee maanden houdbaar. Na ontdooien goed doorroeren of blenden, want het kan wat schiften.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Deze gele erwtenmelk gemaakt.
Alleen water en erwten. En niet gezeefd . Roeren voor gebruik.
Top!
Ik heb ook al eens quinoamelk gemaakt en in porties ingevroren.
De THT datum van het Quinoameel was bereikt, zonde om weg te gooien.
Fijn, ben altijd blij als mensen de recepten gebruiken en dit even laten weten!