Erwtenpuree maken door je eerst verse of diepvrieserwten te koken in een pan met ruim water op een middelhoog vuur, gedurende 4 tot 5 minuten. Daarna doe je 40 gram roomboter en 2 eetlepels van het kookvocht bij de erwten en pureer je ze in een blender. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Het is simpel te maken, en ik laat je in het onderstaande recept graag zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoe erwtenpuree maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg een snufje zout toe en doe er 600 gram diepvrieserwten in. Laat ze 4 tot 5 minuten koken tot ze zacht zijn. Giet de erwtjes vervolgens af, maar vang een kopje van het kookvocht op.
- Doe de warme erwten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Voeg 40 gram roomboter toe, samen met 2 eetlepels van het kookvocht. Mix en maal de erwten totdat het een grove of juist een gladde puree is, afhankelijk van wat je lekker vindt.
- Voeg naar smaak peper, zout en het sap van een halve citroen toe, en meng het er nog even doorheen.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 70 kcal Koolhydraten: 10,3 gram Eiwit: 4,5 gram Vet: 1 gram (waarvan verzadigd: 0,2 gram)
De gouden tip
De gouden tipPureer de erwten niet te lang en voeg 1 eetlepel ijskoude roomboter toe op het allerlaatste moment, terwijl de puree nog warm is.
Nog een variatietip: voeg vlak voordat je gaat pureren wat verse munt of verse basilicum, het sap en de rasp van een halve citroen toe.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenJe kunt eventueel ook een puree maken van andere soorten erwten en bonen. Bijvoorbeeld kikkererwten, tuinbonen en linzen, maar bijvoorbeeld ook met bruine bonen. Je kunt hiervoor het bovenstaande recept gebruiken.
Op ongeveer dezelfde manier kun je ook een puree maken van andere groenten zoals courgette of bloemkool.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de puree afkoelen en bewaar deze maximaal 2 dagen in een afgesloten plastic bakje. Verwarm het langzaam op in een steelpan met een eetlepel water erbij.
Je kunt erwtenpuree tot 2 maanden invriezen. Schep de puree in een diepvriesbakje of in een diepvrieszakje, druk de lucht eruit en sluit het goed af.
Laat de puree altijd in de koelkast ontdooien en roer het even goed door bij het opwarmen. Eventueel een scheutje heet water of een klontje boter erbij.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
