Rijstmelk maken doe je door de rijst eerst te koken in ruim water op een middelhoog vuur gedurende 15 tot 20 minuten. Daarna laat je de rijst afkoelen. Doe de rijst met een liter water in een blender en blend het gedurende minimaal 2 minuten. Naam smaak kun je nog wat zout of vanille-extract erdoor mengen.
Ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je thuis deze rijstmelk kunt maken.
Hoe rijstmelk maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Spoel eerst 100 gram witte rijst onder koud water af, totdat het water helder is. Breng de rijst aan de kook met 400 milliliter water en laat het op een laag vuur zachtjes koken totdat de rijst gaar is en al het water is opgenomen. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat de rijst afkoelen tot op kamertemperatuur.
- Doe de afgekoelde rijst in een blender samen met 1000 milliliter koud water. Mix dit op hoge snelheid gedurende minstens 2 minuten. Eventueel kun je de rijst nog zeven door een fijne zeef of door kaasdoek.
- Voeg naar smaak een halve theelepel zout toe, een theelepel vanille-extract of een halve theelepel honing. Alledrie mag ook.
- Giet de rijstmelk in een fles of kan en bewaar afgesloten in de koelkast. Schud goed voor gebruik.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 47 kcal Koolhydraten: 9,4 gram Eiwit: 0,1 gram Vet: 1 gram (waarvan verzadigd: 0,1 gram)
De gouden tip
De gouden tipZorg dan dat je rijst eerst goed spoelt onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Door het zetmeel te verminderen, krijg je een veel gladdere en minder papperige plantaardige melk. Blend de rijst daarna op hoge snelheid én zeef het mengsel met een fijne zeef of kaasdoek
Nog een variatietip: doe 150 milliliter kokosmelk en 150 gram verse ananas door de rijst, voordat je deze gaat blenden.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenBij dit recept kun je eigenlijk geen alternatief gebruiken. We maken in het recept rijstmelk, en dat kun je natuurlijk niet met een ander soort graan maken.
Wel zijn er diverse andere graansoorten, bonen, erwten en noten waarvan je ook plantaardige melk kunt maken, van erwten tot aan amandel.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Vers gemaakte rijstmelk blijft ongeveer 4 tot 5 dagen goed als je het bewaart in een afgesloten fles of kan. Zet het altijd meteen terug in de koelkast na gebruik.
Schud het voor gebruik even op, want de rijstdeeltjes zakken na verloop van tijd naar beneden.
Je kunt rijstmelk ook invriezen. Gebruik bij voorkeur porties van 250 tot 500 milliliter en bewaar deze in goed afsluitbare plastic diepvriesbakjes of geschikte diepvriesflessen, met wat ruimte bovenin voor uitzetting. In de diepvries blijft rijstmelk zo’n 3 maanden goed. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast. Na ontdooien opnieuw schudden of mixen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
