Drumstick op de BBQ is zo’n klassieker waar je eigenlijk niet veel voor nodig hebt behalve wat tijd, vuur en geduld. Het vlees aan het bot blijft sappig, krijgt een licht rokerige smaak en die knapperige buitenkant met kruiden maakt het helemaal af. Of je nu een simpele zomeravond viert of gewoon zin hebt in iets dat je met je handen mag eten, drumsticks horen erbij. Ze zijn betaalbaar, makkelijk te bereiden en iedereen lust ze.
Het geheim zit in de marinade en de manier van grillen. Niet te hard vuur, wel regelmatig keren. Met een beetje voorbereiding zorg je ervoor dat het vlees mals blijft van binnen en tegelijkertijd krokant aan de buitenkant. Je hoeft er geen chef voor te zijn, maar wat aandacht en liefde doen wonderen op het rooster.
Hoe drumstick op de BBQ grillen?
Benodigdheden
- Barbecue met deksel
- Tangen of barbecuetang
- Kom voor marinade
- Aluminium lekbakje (optioneel)
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 8 kipdrumsticks
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel sojasaus
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de drumsticks minstens twintig minuten van tevoren uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier. Dit voorkomt spatten en helpt bij een krokante buitenkant.
- Meng in een ruime kom de zonnebloemolie met het gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper, honing, ketchup en sojasaus. Roer goed door tot het een dikke marinade wordt. Voeg de drumsticks toe en masseer de marinade goed in het vlees. Laat ze bij voorkeur een uur marineren in de koelkast, maar als je haast hebt, is twintig minuten ook voldoende.
2. Grillen
- Steek de barbecue aan en zorg voor twee zones: een warme kant met kolen en een koelere kant zonder. Leg de drumsticks op het koelere deel en sluit het deksel. Laat ze zo’n 30 tot 35 minuten garen. Keer ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Als je een vleesthermometer hebt, moet de kerntemperatuur minstens 75 graden zijn.
- Zet ze de laatste 5 minuten boven de hete kolen voor een knapperige buitenkant. Let goed op dat ze niet verbranden. Haal ze van het vuur en laat ze even rusten voor je ze serveert.
Hoelang is drumstick van de BBQ houdbaar?
Laat overgebleven drumsticks eerst volledig afkoelen. Verpak ze daarna luchtdicht in een afgesloten bakje of wikkel ze stevig in aluminiumfolie. In de koelkast kun je ze tot 3 dagen bewaren.
Wil je ze langer bewaren, dan kun je ze na afkoelen invriezen. Doe ze per portie in een diepvrieszak of bakje. Zo kun je later makkelijk pakken wat je nodig hebt. In de vriezer blijven ze ongeveer 3 maanden goed. Ontdooien doe je langzaam in de koelkast.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een halve theelepel chilipoeder of cayennepeper toe aan de marinade voor een pittige kick. Je kunt ook wat sambal mengen met de ketchup.
- Vervang de ketchup door citroensap en voeg gedroogde oregano, tijm en een beetje geraspte citroenschil toe. Heerlijk fris.
- Gebruik in plaats van ketchup een eetlepel hoisinsaus en een scheutje sesamolie. Voeg geraspte gember toe voor extra aroma.
- Vervang de ketchup en sojasaus door 2 eetlepels mosterd en een extra eetlepel honing. Lekker zoet en scherp tegelijk.
- Rooster een paar tenen knoflook in de schil, plet ze en meng ze door de olie met fijngesneden rozemarijn voor een kruidige, geurige variant.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
