Drumstick op de BBQ is zo’n typisch barbecuegerecht dat vaak in de warme zomers in Nederland wordt gegeten. Het vlees aan het bot blijft sappig, krijgt een licht rokerige smaak en een knapperige buitenkant. Dat is voor veel Nederlanders het lekkerste wat er is, maar….

Helaas is dit een utopisch beeld, want meestal komen de drumsticks te donker van de barbecue, of het vlees is nog helemaal gaar. En dat kan zelfs nare gevolgen hebben. In het onderstaande recept laat ik je zien hoe je de drumstick goed kunt bereiden op een barbecue.

Hoe drumstick op de BBQ grillen?

Drumstick op de BBQ grillen doe ik het liefst op indirecte hitte, en dus leg ik ze naast de gloed en niet pal op de hitte. Want dan zou de buitenkant snel goed zijn, terwijl het binnenste nog lang niet gaar is.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 35

Totale tijd 50

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 214 kcal

Benodigdheden

Barbecue met deksel
Tangen of barbecuetang
Kom voor marinade
Aluminium lekbakje (optioneel)
Keukenpapier

Ingrediënten

8 kipdrumsticks
2 eetlepels zonnebloemolie
2 theelepels gerookt paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 eetlepel honing
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel sojasaus

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Haal de drumsticks minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast en dep ze overal droog met keukenpapier.
Meng in een ruime kom de zonnebloemolie met het gerookte paprikapoeder, de knoflookpoeder, de uienpoeder, het zout, de zwarte peper, de honing, de ketchup en de sojasaus. Roer het goed door totdat het een dikkere marinade wordt.
Voeg de drumsticks toe en masseer de marinade goed in het vlees.
Laat ze minimaal een uur marineren in de koelkast.

2. Grillen

Steek de barbecue aan en zorg voor twee zones:
Een warme kant met kolen (directe hitte) en een koelere kant zonder (indirecte hitte). Leg de drumsticks op het koelere deel en sluit het deksel.
Laat ze zo’n 25 tot 30 minuten bakken. Draai ze gedurende deze tijd regelmatig om. Als je een vleesthermometer hebt, kun je het goed meten; de kerntemperatuur moet minstens 75 graden zijn.
Verplaats de drumsticks naar de directe hitte en laat ze daar nog 5 minuten bakken, maar draai ze wel regelmatig om.
Haal ze van het vuur en laat ze even rusten op een bord onder aluminiumfolie.

Trefwoord Drumstick op de BBQ

De gouden tip

Snij de drumsticks 2 keer licht in bij het dikste gedeelte voordat ze op de barbecue gaan. Niet te diep, gewoon tot op het bot. Hierdoor garen ze gelijkmatiger en trekken rook en marinade beter in het vlees. Bereid ze verder met het bovenstaande recept.

Nog een variatietip: meng 2 eetlepels yoghurt met 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel honing en een snufje gerookt paprikapoeder. Smeer de drumsticks hier dun mee in zodra ze bijna gaar zijn.

Hoelang houdbaar?

Laat overgebleven drumsticks eerst volledig afkoelen. Verpak ze daarna luchtdicht in een afgesloten bakje of wikkel ze stevig in aluminiumfolie. In de koelkast kun je ze tot 3 dagen bewaren.

Wil je ze langer bewaren, dan kun je ze na afkoelen invriezen. Doe ze per portie in een diepvrieszak of diepvriesbak. Zo kun je later makkelijk pakken wat je nodig hebt. In de vriezer blijven ze ongeveer 3 maanden goed. Ontdooien doe je langzaam in de koelkast.