Chinese kool koken is een eenvoudige manier om deze groente te bereiden. Echter, de groente na het koken nog lekkerder gemaakt door er een kruidenmix doorheen te mengen. En soms, zoals ik dat vaak doe, wordt de groente na het koken nog kort geroerbakt.
Zelf meng ik er na de tijd nog weleens een keer nasikruiden door. Daardoor wordt deze koolgroente, want het smaakt natuurlijk zonder kruiden naar kool, beduidend smaakvoller. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je Chinese kool kunt koken.
Hoelang Chinese kool koken?
Benodigdheden
- Grote pan
- Snijplank
- Scherp mes
- Vergiet
- Kooklepel
Ingrediënten
- 1 Chinese kool ongeveer 800 gram
- 1 liter water
- 1 theelepel zout
- Optioneel: een klontje boter of een scheutje olijfolie
- Optioneel: knoflook sojasaus of sesamolie voor extra smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Snij de onderkant van de Chinese kool en verwijder eventueel beschadigde of verkleurde bladeren.
- Snij de kool in de gewenste grootte; dat kan in reepjes zijn, of in stukjes. Daarna doe je de stukken of de reepjes in een vergiet, en was je de Chinese kool onder koud stromend water.
2. Koken
- Breng een liter water aan de kook in een ruime pan, op een middelhoog vuur. Voeg een theelepel zout toe. Zodra het water kookt, voeg je de kool toe.
- Kook de kool in 3 tot 7 minuten, afhankelijk van hoe de kool gesneden werd. Reepjes koken het snelst. Roer de kool af en toe door.
- Giet de gekookte kool af in een vergiet en laat kort uitlekken.
De gouden tip
De gouden tipVoeg tijdens het koken een klein scheutje melk toe aan het kookwater. Dat zorgt ervoor dat de kool een mildere smaak krijgt. Tegelijk blijft de lichtgroene kleur beter behouden.
Nog een variatietip: meng na het koken een klein scheutje sojasaus en een paar druppels sesamolie door de warme kool.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Snij de Chinese kool eerst in grove repen en was deze kort af onder koud water. Laat het aanhangende water er gewoon aan zitten.
- Doe de kool vervolgens in een magnetronbestendige schaal en dek deze losjes af met een magnetrondeksel of met een magnetronbestendig bord.
- Kook de kool ongeveer 4 tot 6 minuten op 800 watt. Schep halverwege de kooktijd even om.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte Chinese kool kun je in diverse gerechten uit de Aziatische keuken gebruiken, zoals in een noedelsoep.
Daarnaast wordt deze kool ook vaak rauw gebruikt in een roerbakschotel of in een wokschotel. De groente is hiervoor geschikt, omdat de bladeren rauw wat stugger zijn, en juist daardoor wat beter bakken.
Ook in stamppotten kun je gekookte Chinese kool gebruiken. In plaats van de traditionele boerenkool of andijvie kun je Chinese kool gebruiken. Daardoor wordt het een iets andere stamppot. Verder kun je Chinese kool gebruiken in stoofschotels of in ovenschotels. Wat minder geschikt is deze koolsoort voor gebruik in salades, juist omdat de bladeren vaak wat stugger zijn.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteWitte kool of spitskool zijn een voor de hand liggende vervanger. Paksoi is een ander sterk alternatief. Deze groente heeft net als Chinese kool zachte bladeren en een milde smaak.
Savooiekool of groene kool kan eveneens worden gebruikt als vervanger, maar de bladeren zijn wel wat stugger.
Een minder voor de hand liggende, maar verrassend goede vervanger is Romaine sla. Hoewel dit geen echte koolsoort is, kan deze in lichte soepen of in Aziatische stoofschotels de rol van Chinese kool overnemen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte Chinese kool kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten plastic bakje.
Wil je hem langer bewaren? Dan kun je hem invriezen, maar hou er rekening mee dat de textuur na het ontdooien wat zachter wordt. In de diepvries blijft de kool tot 3 maanden goed. Wil je hem opnieuw opwarmen? Doe dit kort in een pan of in een magnetron om te voorkomen dat de groente slap wordt.
