De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Red snapper bakken doe ik, en dat klinkt misschien raar, vaak op Amerikaanse feestdagen. Want red snapper wordt veel in de Verenigde Staten gegeten, en ik begrijp wel waarom deze vis daar zo geliefd is. Het is namelijk een heerlijke vis, die ook niet moeilijk is om te bereiden. Het vlees is stevig, maar wordt …
Kreeft koken, dat is toch wel een bijzonder gerecht als je het goed bekijkt. Eigenlijk doe je dit alleen op hele speciale dagen, want kreeft is natuurlijk niet het goedkoopste dat je op tafel kunt zetten. Maar als je dit lekker vindt, dan mag dat natuurlijk best wel een keer. Kreeft heeft van zichzelf al …
Heek bakken is voor mij altijd wat bijzonders. Ik weet niet waarom, maar deze vis is voor mij iets waarvoor je me wakker kunt maken. Terwijl de meeste mensen natuurlijk liever niet wakker gemaakt willen worden, omdat ze de, overigens heerlijke, geur van deze gebakken vis ruiken. Ik heb dat al als klein kind gehad. …
Meerval bakken kun je het beste doen in een koekenpan met dikke bodem. Zet de koekenpan op een middelhoog vuur, en doe daar 80 gram roomboter in, en zonnebloemolie. Als de boter begint te bruisen, leg je de filets in de pan, en bak je deze in 4 tot 5 minuten per kant, zonder ze …
Zeepaling bakken, ook soms wel kongeraal genoemd, is geheel wat anders dan de gewone paling bereiden. Het is een stevige vis die je in een koekenpan kunt bakken, zolang je de temperatuur van de pan goed beheerst. Daarom bak ik de zeepaling altijd in een stevige gietijzeren pan, die de warmte goed kan vasthouden. Het …
Pladijs bakken is iets anders dan een scholletjes bakken, althans dat vind ik, hoewel beide vissen wel wat van elkaar weghebben. Het is niet moeilijk, maar je moet het gewoon in je vingers krijgen. Maar dat is eigenlijk met alle recepten zo. Het is een vis die snel gaar wordt, een zachte smaak heeft en …
Pieterman bakken is iets wat ik af en toe wel doe, maar niet vaak. Want hier in Tirol is dit visje erg lastig te krijgen, alleen soms via de groothandel voor de gastronomie en dan alleen op bestelling. Deze vis is ook in Nederland vrij onbekend. Ik ken het, omdat mijn familie deels uit Zeeland …
Langoustines bakken doe ik altijd in een koekenpan, hoewel je het vanzelfsprekend ook kunt bakken in een oven. Maar ik vind de bereiding in een koekenpan beter, omdat het bakken van langoustines soms ineens heel hard gaat. In een oven heb je er dan minder zicht op, maar in een koekenpan zie je dat meteen. …
Rivierkreeft koken is iets wat in Nederland niet vaak gedaan wordt, hoewel er in ons land ook steeds meer rivierkreeften zijn die er eigenlijk niet thuishoren. Er worden bijvoorbeeld steeds meer Amerikaanse rivierkreeften (rode, gekobelde, gevlekte of Californische) gevonden, en laat vooral de eerste soort nu juist de soort zijn die ik graag mag gebruiken …
Garnalen koken is natuurlijk iets typisch Nederlands, en meestal kun je de Hollandse garnalen kant-en-klaar kopen. Mocht je dat niet kunnen kopen: het koken is zo gebeurd, en ik moet het dus iedere keer doen. Soms moet ik ze zelfs schoonmaken, als ik hier in Tirol al Hollandse garnalen kan vinden. Zijn ze al gepeld? …