Pladijs bakken doe je bij voorkeur in een koekenpan met een dikke bodem. Daarin verhit je 60 gram roomboter totdat de boter licht begint te bruisen. Dan leg je de pladijzen in de boter en bak je deze in 3 tot 4 minuten per kant. Laat ze na het bakken uittrekken op keukenpapier.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoelang pladijs bakken?
Ingrediënten
- 4 hele pladijzen schoongemaakt (elk ongeveer 300 gram)
- 80 gram bloem
- 60 gram roomboter
- 1 citroen
- 1 bosje peterselie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen peper
Benodigdheden
- Koekenpan liefst van gietijzer
- Platte schaal om te bebloemen
- Keukenpapier
- Tangen of spatel
- Snijplank en mes
Bereiding
- Dep de pladijzen droog met keukenpapier. Doe de bloem in een schaal en meng het met zout en peper. Haal de vis voorzichtig door de bloem en klop de overtollige bloem eraf.
- Verhit de boter in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Wacht tot de boter licht begint te bruisen, en leg de pladijzen voorzichtig in de koekenpan. Bak de pladijs in 3 tot 4 minuten goudbruin. Draai de vis dan om met een spatel of met een tang en bak de andere kant in 3 minuten.
- Haal de pladijzen uit de koekenpan en leg ze op keukenpapier om kort uit te laten lekken.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipLaat de pladijs voor het bakken 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen en dep de vis daarna goed droog met keukenpapier. Bestrooi hem pas vlak voor het bakken met een beetje zout.
Nog een variatietip: leg de gebakken pladijs op een bord en leg bovenop een topping van fijn gesneden appel, een scheutje citroensap en een beetje fijngesneden mierikswortel.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Dep de pladijs droog met keukenpapier.
- Leg de pladijs in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de vis licht met olijfolie of met gesmolten roomboter, en breng het op smaak met zout en peper.
- Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak de pladijs in 12 tot 15 minuten. De vis is klaar wanneer het vlees makkelijk uit elkaar valt en mooi wit is.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Dep de pladijs droog met keukenpapier en bestrijk de vis licht met olijfolie.
- Leg de pladijs in een airfryermandje, en bak de pladijs in 8 tot 10 minuten. Halverwege de baktijd kun je de vis voorzichtig omdraaien.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken pladijs wordt meestal als hoofdgerecht gebruikt, en zelden tot nooit verwerkt in andere gerechten.
Een bekend gerecht waarin pladijs gebruikt wordt, is vis in botersaus en aardappelpuree. De boter wordt gebruind, waarna je hem over de gebakken pladijs giet. Serveer met een puree waarin een vleugje nootmuskaat zit. Dit is een typisch en veelgebruikt gerecht voor pladijs, en je ziet dat de vis het hoofdgerecht is.
Alternatieve vis
Alternatieve visEen van de beste alternatieven is schol. Schol behoort tot dezelfde familie en heeft eveneens een milde, iets zoetige smaak. Het vlees is wit en stevig.
Een andere goede vervanger is tong. Deze vis heeft een boterachtige smaak en een iets stevigere textuur.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Pladijs kun je na het bakken nog een dag in de koelkast bewaren, mits goed afgedekt in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje. Laat de vis eerst afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem daarna pas in de koelkast. Opgewarmd verliest de vis zijn krokante korst en wordt hij sneller droog.
Wil je pladijs invriezen? Dat kan, maar doe het dan het liefst ongegaard. Rauwe, schoongemaakte pladijs blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Gebakken pladijs kun je ook invriezen, maar de kwaliteit zal minder zijn na het ontdooien.
