De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Sliptong bakken is een typisch Nederlands gerecht, en het wordt in de Nederlandse cultuur al erg lang gegeten. Tegenwoordig wordt de vis niet meer zo vaak thuis gebakken, maar wordt het tongetje vaak gebakken meegenomen van de wekelijkse markt, waar in veel gevallen de viskraam niet mag ontbreken. Vis eten hoort vooral in het westen …
Mosselen koken, een zeelekkernij die ik als kind al regelmatig voorgeschoteld kreeg. Mijn familie komt van oorsprong uit Zeeland, en je kan het waarschijnlijk al raden, want als de R in de maand zat, werd mijn vader al onrustig. Tijd om mosselen te eten. En dat werd dan ook met regelmaat gedaan. Gelukkig kon je …
Oesters bakken is misschien niet de normale manier om deze schelpdieren te bereiden. Iedereen kent natuurlijk de rauwe oesters die vaak op tv in series bij iemand naar binnen glijden. Er is tegenwoordig zelfs een reclame waar iemand dat doet en vervolgens een heel vies gezicht trekt. Of je rauwe oesters lekker vindt of niet, …
Sardientjes bakken doe ik persoonlijk het liefst in een koekjespan of hapjespan, daardoor worden de sardientjes vaak wat steviger, terwijl als je ze bakt in een oven worden ze soms wat slapper. Als je ze in een koekenpan bakt, en tijdens het bakken wat takjes rozemarijn of tijm in de pan legt, krijgen ze ook …
Pladijs bakken is iets wat je gewoon in je vingers moet krijgen. Het is een vis die snel gaart, een zachte smaak heeft en het goed doet in de koekenpan met wat boter. Als je de vis vers haalt, ruikt hij fris naar zee en zie je dat aan de heldere ogen en stevige huid. …
Pieterman bakken is niet iets wat je dagelijks doet. Deze vis is vrij onbekend, maar juist daardoor een verrassing op tafel. Hij is klein, mager en heeft een verfijnde smaak die een beetje doet denken aan tong of schol. Je moet hem wel met respect behandelen, want zijn rugstekels kunnen venijnig zijn. Koop hem dus …
Zeepaling bakken vraagt om aandacht, liefde en een beetje geduld. Het is een stevige vis die het goed doet in een gewone koekenpan, zolang je de temperatuur goed beheerst. Het stevige vlees van de zeepaling is vet en smaakvol, met een volle zeesmaak die zich leent voor bakken, grillen en zelfs frituren. In dit recept …
Harder bakken is een van die eenvoudige handelingen in de keuken die verrassend veel smaak oplevert als je het goed doet. Deze vis heeft een stevige structuur en een wat uitgesproken, licht zilte smaak die goed past bij mediterrane kruiden, een vleugje citroen of gewoon wat peper en zout. Je hoeft er weinig mee te …
Botervis bakken vraagt wat aandacht, maar als je het goed doet, krijg je een stevige vis met een volle, romige smaak. Deze vis bevat van nature veel olie, waardoor hij heerlijk sappig blijft tijdens het bakken. Je moet alleen oppassen dat je hem niet té hard of té lang bakt, want dan komt er een …
Red snapper bakken doe je niet even tussendoor. Deze vis vraagt om aandacht, en geef je hem die, dan krijg je smaak terug. Het vlees is stevig, maar toch zacht als je het goed bereidt. In een koekenpan komt het pure karakter van deze vis echt naar voren. Je hebt geen ingewikkelde kruiden nodig, geen …