Shishamo bakken doe je door een koekenpan met arachideolie te verhitten. Bestrooi de visjes kort met rijstbloem, zout en peper, klop het overtollige eraf en leg de visjes in de koekenpan. Bak ze zonder te bewegen 2 tot 3 minuten per kant. Laat ze na het bakken uitlekken op keukenpapier.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je sishamo het beste kunt bereiden.
Hoelang shishamo bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verhit de koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de plantaardige olie toe. Ik gebruik voor deze visjes altijd arachideolie, maar dat hoeft niet.Spoel de shishamo kort af onder koud stromend water en dep ze goed droog met keukenpapier. Bestrooi de visjes licht met rijstolie en daarna met zout en peper.
- Leg de shishamo voorzichtig in de hete pan en laat ze 2 tot 3 minuten bakken zonder te veel te bewegen. Draai ze daarna voorzichtig om met een spatel en bak ook de andere kant in 2 tot 3 minuten. Haal de visjes uit de pan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 235 kcal Koolhydraten: 2 gram Eiwit: 23,5 gram Vet: 23,5 gram (waarvan verzadigd: 10,9 gram)
De gouden tip
De gouden tipDep de visjes altijd droog met keukenpapier en laat de koekenpan goed heet worden voordat je ze erin legt. Gebruik slechts een klein beetje rijstolie om de visjes licht in te smeren en bak de visjes vervolgens langzaam op een middelhoog vuur.
Nog een variatietip: besprenkel de gebakken shishamo vlak voor het serveren met een paar druppels citroensap en een beetje geroosterde sesamzaadjes.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Dep de shishamo droog met keukenpapier.
- Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en leg de shishamo naast elkaar op de plaat. Bestrijk ze licht met 1 eetlepel rijstolie. Bestrooi ze daarna met een klein beetje zout.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de visjes in 10 tot 12 minuten. Halverwege de baktijd kun je ze voorzichtig omdraaien, maar dat is niet altijd nodig. Wanneer de huid licht goudbruin is en een beetje krokant wordt, zijn ze klaar.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Dep de shishamo eerst droog met keukenpapier. Dat helpt om de huid straks beter krokant te krijgen. Bestrijk ze daarna licht met ongeveer 1 eetlepel rijstolie en strooi er een beetje zout over.
- Leg de visjes in een airfryermandje.
- Bak de shishamo in 7 tot 9 minuten op 180 graden. Halverwege de baktijd kun je het mandje even schudden of de visjes voorzichtig omdraaien. Wanneer de huid goudbruin en licht krokant is, zijn ze klaar.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken shishamo kun je gebruiken in eenvoudige rijstgerechten, waarin de visjes meestal gebruikt worden als eetbare garnering.
Ook in een Japanse bento box doe je ze goed verwerken. Je kunt de shishamo samen met groenten, een stukje omelet of gekookt ei, en wat ingemaakte groente in een bakje doen. Het is een complete maaltijd met verschillende smaken en texturen, iets waar de Japanse keuken om bekendstaat.
Een ander idee is om de gebakken shishamo te serveren bij een misosoep. Daarnaast zijn ze een leuke toevoeging in een salade met zeewier, komkommer en sesam.
Tot slot kun je ze gebruiken als snack bij een glas bier of een glasje sake. Ze worden in Japan vaak als barhapje geserveerd.
Alternatief
AlternatiefAls je bergens shishamo kunt kopen, en deze vis is meestal niet verkrijgbaar in Nederland, kun je sprot gebruiken. Deze kleine visjes lijken qua formaat en smaak op elkaar, en kunnen op dezelfde manier worden bereid.
Verse ansjovis kan ook een alternatief zijn, al is de smaak wat meer uitgesproken. Spiering is eveneens geschikt. Sardientjes kunnen ook als vervanging dienen. Ze zijn wel iets groter en steviger.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken shishamo eet je het best meteen na bereiding. In de koelkast blijven ze maximaal 1 dag goed in een afgesloten plastic bakje.
Invriezen wordt afgeraden, omdat de textuur en smaak sterk achteruitgaan.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
