Victoriabaars bakken begint met het kruiden van de filets met zout, versgemalen zwarte peper, paprikapoeder en wat geraspte citroenschil. Verhit daarna een goede koekenpan met een klont roomboter en zonnebloemolie en leg de filets in de bruisende boter.
Bak de eerste kant op een middelhoog vuur in 3 tot 4 minuten, totdat deze lichtgoudbruin is. Draai de filets vervolgens voorzichtig om en bak ook de andere kant in 2 tot 3 minuten gaar. Dikkere filets kunnen ongeveer 1 minuut extra nodig hebben. Laat de filets daarna nog heel even rusten en serveer ze met fijngehakte peterselie en een partje citroen.
Tijdens het bakken blijft Victoriabaars stevig van textuur, waardoor de filets gemakkelijk heel uit de pan komen. Door de vis niet te vroeg om te draaien, krijgt de buitenkant een licht krokant laagje, terwijl de binnenkant sappig blijft. Dat maakt deze vis geschikt voor een doordeweekse maaltijd, maar ook voor een etentje waarbij je zonder veel voorbereiding toch een smaakvol hoofdgerecht op tafel wilt zetten. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze mooie vis het beste kunt bakken.
Hoelang Victoriabaars bakken?
Ingrediënten
- 4 Victoriabaarsfilets van ongeveer 180 gram per stuk
- 30 gram roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 citroen in partjes
Benodigdheden
- Spatel
- Keukentang
- Snijplank
- Rasp
- Keukenmes
- Borden
Bereiding
- Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de roomboter samen met de zonnebloemolie toe.
- Bestrooi de Victoriabaarsfilets aan beide kanten met zout, zwarte peper, paprikapoeder en de geraspte citroenschil.
- Leg de filets voorzichtig in de hete boter, maar laat voldoende ruimte tussen de filets.
- Bak de eerste kant in 3 tot 4 minuten zonder de filets te verschuiven.
- Draai de filets voorzichtig om met een spatel. En bak de andere kant nog 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. Dikkere filets kunnen een minuutje extra nodig hebben. Lepel tijdens de laatste minuut van het bakken een paar keer wat van het bakvet over de bovenkant van de vis.
- Haal de filets uit de pan en laat ze ongeveer 30 seconden rusten.
- Bestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer direct met partjes citroen.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipHaal de Victoriabaarsfilets ongeveer 15 minuten voordat je gaat bakken uit de koelkast. Hierdoor worden ze gelijkmatiger gaar en blijft de textuur beter behouden.
Nog een variatietip: smeer de bovenkant van de Victoriabaarsfilets vlak voordat je ze uit de pan haalt met een dun laagje grove mosterd gemengd met een klein beetje honing en fijngehakte dragon. Laat dit mengsel nog ongeveer 30 seconden zacht meewarmen in de pan zonder dat het gaat karamelliseren.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Leg de gekruide Victoriabaarsfilets in een licht ingevette ovenschaal en bak ze in 14 tot 16 minuten.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Bestrijk de filets licht met olie en leg ze naast elkaar in de mand.
- Bak de Victoriabaars in 8 tot 10 minuten. Controleer na 8 minuten of de vis al gaar is.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken Victoriabaars kun je o.a. gebruiken in een vispasta. Verdeel de filet in grove stukken en schep deze op het laatste moment door een saus van room, spinazie en knoflook.
Ook in een maaltijdsalade komt deze vis goed tot zijn recht. Combineer de stukjes Victoriabaars met krieltjes, sperziebonen, tomaat, komkommer en een citroendressing.
Gebruik de gebakken filet ook als vulling voor een zachte tortilla. Voeg wat sla, geraspte wortel, rode ui en een yoghurtsaus toe.
Voor een visquiche kun je de filet in grove stukken verdelen en mengen met prei, geraspte kaas, eieren en kookroom.
Ook op een broodje kan Victoriabaars erg lekker zijn. Beleg een vers broodje met sla, augurk, een beetje remouladesaus en een warme filet.
Alternatieve vis
Alternatieve visWanneer Victoriabaars niet verkrijgbaar is, zijn er verschillende vissoorten die je op vrijwel dezelfde manier kunt bereiden. Ze hebben een vergelijkbare textuur of smaak, waardoor je nauwelijks iets hoeft aan te passen aan het recept.
Koolvis is een van de beste alternatieven. Deze vis is stevig, heeft een zachte smaak en blijft tijdens het bakken heel. Bovendien is koolvis vaak voordelig.
Kabeljauw is iets grover van vlees, maar leent zich uitstekend voor dezelfde bereidingswijze.
Heek heeft een fijne textuur en een milde smaak. De vis bakt snel gaar en smaakt goed met boter, citroen en verse kruiden. Daardoor is hij een logisch alternatief voor Victoriabaars.
Tilapiafilet is eveneens een goede vervanger. Ook zeebaarsfilet is een uitstekende keuze wanneer je een iets krachtigere vissmaak zoekt. Vooral wanneer de huid wordt meegebakken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken Victoriabaars is in een goed afgesloten bakje maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast.
In de vriezer blijft de gebakken vis tot ongeveer 2 maanden goed. Laat de filets rustig ontdooien in de koelkast en verwarm ze daarna voorzichtig in een koekenpan of oven.
