De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Forel bakken doe je in een koekenpan, maar zorg er wel voor dat de vis eerst is schoongemaakt van buiten en vanbinnen. Haal de forellen ook door een beetje bloem, om de buitenkant iets krokanter te krijgen. Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur en doe er roomboter en olijfolie in. Als de roomboter gesmolten …
Tarbot bakken doe je het beste in een koekenpan met dikke bodem, waarin je 50 gram ongezouten roomboter verhit op een middelhoog vuur. Als de roomboter gesmolten is, leg je de tarbotfilets in de koekenpan, en bak je deze in 3 tot 4 minuten per kant. Laat ze na het bakken kort rusten op een …
Pangasiusfilet bakken doe je bij voorkeur in een koekenpan, en zorg ervoor dat je de vis niet te lang bakt, want dan kan de vis uitdrogen. Doe olijfolie in een koekenpan en verhit dit op een middelhoog vuur. Als de olijfolie heet is, leg je de filets in de pan en bak je ze in …
Mosselen koken doe je bij voorkeur in een mosselpan, maar als je die niet hebt, kun je een stevige en hoge pan gebruiken. Bereid in de pan eerst allerlei smaakmakers zoals wortel, knoflook, prei, kruiden en specerijen. Dan doe je de mosselen in de pan, giet je er witte wijn bij, en kook je de …
Oesters bakken doe je in een stevige koekenpan met een dikke bodem op een middelhoog vuur, waarin je de oesters in 2 tot 3 minuten per kant bakt in roomboter. Dus in taal 4 tot 6 minuten. Spoel vooraf de oesters goed schoon onder koud stromend water. Of je rauwe oesters lekker vindt of niet, …
Coquilles bakken doe je bij voorkeur in een koekenpan die de warmte goed kan vasthouden, bijvoorbeeld in een gietijzeren koekenpan. Verhit olie in de koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur. Leg de coquilles in de pan en bak ze in ongeveer 1,5 minuten. Draai ze dan voorzichtig om, doe roomboter bij de olie, en …
Alikruiken koken doe je in een grote pan met 1 liter water, zeezout, laurierblad, geplette knoflook en tijm, op een middelhoog vuur in 5 tot 7 minuten. Spoel de alikruiken vooraf goed schoon, en laat ze na het afgieten even uitdampen. In principe worden krukels en kokkels op een vergelijkbare manier gekookt, maar ik laat …
Sliptong bakken doe je in een gewone koekenpan waarin je roomboter laat smelten. Als de boter bruist, leg je de sliptong in de koekenpan en bak je deze in 2 tot 3 minuten per kant. Bedruip de sliptongen regelmatig met een lepel bakvet. Vis eten hoort vooral in het westen van Nederland er gewoon bij. …
Vongole koken doe je in een pan met knoflook en een pepertje in 150 milliliter witte wijn op een middelhoog vuur in 3 tot 5 minuten. Vooraf moet je de vongole wel goed doorspoelen. Serveer na het koken de vongole op een diep bord, en schep er wat kookvocht over. In het onderstaande recept neem …
Wijting bakken doe je in een koekenpan met een dikke bodem, waarin je op een middelhoog vuur olijfolie en roomboter verhit. Als de roomboter begint te bruisen, leg je de wijtingfilets in de koekenpan, en bak je ze in 3 tot 4 minuten per kant. Na het bakken wat citroensap erover sprenkelen en gehakte peterselie …