De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Rundergoulash met chocolade maken vraagt om geduld, een stevige braadpan en het lef om iets bijzonders te proberen. De combinatie van mals gestoofd rundvlees met de diepe smaak van pure chocolade lijkt misschien gewaagd, maar levert een gelaagd gerecht op dat rijk is in smaak en structuur. In de professionele keuken noemen we dit een …
Hollandse ovenschotel met bloemkool maken doe je als je zin hebt in een stevig gerecht dat echt uit de Nederlandse keuken komt. Het is een combinatie van bloemkool, aardappelpuree en vaak wat gehakt of spekjes, afgewerkt in de oven zodat er een goudbruine korst ontstaat. Deze schotel is voedzaam, eenvoudig maar toch rijk aan smaak, …
Corndog frituren is iets waar ik oprecht blij van word. Je neemt iets simpels als een worstje, dompelt het onder in een beslag van maismeel en dan hup, de friteuse in. Wat eruit komt is zo’n krokante staaf met een knapperige buitenkant en een warme, sappige binnenkant. Het doet denken aan kermis, straatkraampjes en vettige …
Geglaceerde varkensfilet met mango maken vraagt om aandacht, liefde en een vleugje finesse. Dit is zo’n gerecht dat zich uitstekend leent om indruk mee te maken, maar waarbij de basis juist heel eenvoudig blijft. Je werkt met een mooi stuk varkensfilet dat je rustig dichtschroeit in de pan om de sappen vast te houden, en …
Broodje pulled pork maken vraagt om geduld, vuurbeheersing en liefde voor goed vlees. Dit is geen gerecht dat je even snel in elkaar draait, maar juist eentje dat zijn karakter krijgt door langzaam garen en aandacht voor details. Een broodje pulled pork heeft iets stoers, het combineert mals vlees met een stevige bite van het …
Appel vanille ovenschotel maken is een heerlijk idee wanneer je zin hebt in een dessert dat zowel romig als fris is. De zachte structuur van gebakken appels, gecombineerd met de warme toon van vanille en een licht krokant korstje, maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Het is een dessert dat je zowel doordeweeks als tijdens een uitgebreid …
Mini hamburgers maken is een prachtig samenspel van bakkerstechniek, vleesbereiding en het opbouwen van smaaklagen. Het gaat niet alleen om het vlees, maar om de harmonie tussen broodje, saus, groente en vlees. In de professionele keuken begint dat met de mise-en-place: alles klaarzetten, afwegen en voorbereiden voordat de eerste pan op het vuur gaat. Juist …
Courgette friet maken is een lekker alternatief voor gewone frietjes, zeker als je wat lichter wilt eten of gewoon iets anders wilt proberen. Courgette is van zichzelf vrij neutraal van smaak, maar als je het op de juiste manier klaarmaakt en goed kruidt, krijg je een krokant hapje dat perfect past bij een sausje of …
Zalm ceviche maken is een frisse en lichte bereiding waarbij de zalm niet wordt verhit, maar gaart in zuur van citrusvruchten. Dit proces, dat in de culinaire wereld bekendstaat als ‘denatureren’, verandert de structuur van de vis zodat hij stevig en zijdezacht wordt, terwijl de pure smaak behouden blijft. Het is een gerecht dat draait …
Oma’s gehaktballen maken begint niet bij het gehakt. Het begint bij een herinnering. Een geur. Een gevoel. Zondagmiddag, regen op het raam, en in de keuken pruttelt de pan al uren op het vuur. Je weet wat er komt. Die grote, bruine ballen. Niet van die slappe dingen, maar stevige jongens die je doormidden snijdt …