Pompoenbrood maken begint altijd met het maken van pompoenpuree. Dat doe je vervolgens door het brooddeeg. Doe het deeg in een ingevette kom en laat het deeg 30 minuten rijzen. Verwarm een oven voor op 180 graden en doe het deeg in een cakevorm. Zet de cakevorm in het midden van de oven en bak het pompoenbrood in 35 tot 40 minuten.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik altijd deze versie van het pompoenbrood maak.
Hoe pompoenbrood maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de lauwwarme melk met de suiker en de gist in een klein kommetje en laat dit 5 tot 10 minuten staan totdat er belletjes ontstaan.
- Meng in een grote kom de bloem, het zout, het kaneelpoeder en de nootmuskaat.
- Voeg de pompoenpuree, de gesmolten boter en het ei toe aan het bloemmengsel. Giet daarna ook het gistmengsel erbij. Kneed alles door met de handen of een mixer tot een soepel deeg. Het deeg moet elastisch aanvoelen en niet meer kleven.
- Leg het deeg in een ingevette kom en dek het af met een vochtige theedoek. Laat het ongeveer een uur rijzen op een warme plek.
- Vorm het deeg tot een brood of doe het in een cakevorm. Laat het nogmaals 30 minuten rijzen op een warme plek.
- Zet het brood in het midden van de oven en bak het in ongeveer 35 tot 40 minuten.
- Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 253 kcal Koolhydraten: 34,9 gram Eiwit: 10,8 gram Vet: 6,4 gram (waarvan verzadigd: 1,3 gram)
De gouden tip
De gouden tipZorg dat je pompoenpuree glad, gelijkmatig en goed afgekoeld is voordat je het door je deeg mengt. Door eerst de puree goed te pureren en te laten afkoelen, voorkom je dat de warmte de gist of andere ingrediënten verstoort.
Nog een variatietip: voeg ongeveer 75 gram gehakte pecannoten of walnoten toe aan het deeg, of meng 75 gram gedroogde cranberries of rozijnen erdoor. Of natuurlijk beide.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenNiet iedereen heeft altijd pompoenpuree of de juiste specerijen in huis, maar er zijn genoeg alternatieven om toch een vergelijkbaar brood te bakken. In plaats van pompoen kun je ook puree van zoete aardappel gebruiken.
Wanneer je geen kaneelpoeder of nootmuskaat in huis hebt, kun je werken met speculaaskruiden of kardemom. Ook gemberpoeder kan eventueel gebruikt worden als alternatief.
De melk in het recept kan eenvoudig vervangen worden door een plantaardige variant, zoals havermelk of amandelmelk. Tot slot kun je variëren met het type bloem. Waar in dit recept gewone tarwebloem wordt gebruikt, kun je ook kiezen voor volkorenmeel of speltmeel.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Je kunt dit brood tot 4 dagen bewaren in een afgesloten broodtrommel of in een luchtdichte plastic zak. Ik zou afraden om het te bewaren in de koelkast, want daarin wordt brood snel droog.
In de vriezer kan het brood tot 3 maanden bewaard worden, goed verpakt in vershoudfolie of in een diepvrieszak.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
