De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Kastanjechampignons bakken is iets wat ik bijna wekelijks doe, zeker als ik een bijgerecht wil dat snel klaar is en toch een volle, aardse smaak geeft. Ze zijn steviger dan witte champignons en behouden beter hun structuur tijdens het bakken, wat ze ideaal maakt voor stoofpotten, pasta’s of gewoon als gebakken groente bij vlees of …
Yam koken is iets wat je met geduld en aandacht doet. De stevige knol heeft een iets kruimelige structuur die goed tot zijn recht komt als je hem langzaam gaart in een pan. Voor dit recept gebruiken we witte of gele yam, die je vindt bij de toko of buitenlandse supermarkt. Let op dat je …
Jackfruit bakken is een slimme manier om zonder vlees toch iets hartigs en vullends op tafel te zetten. De textuur doet een beetje denken aan draadjesvlees en het neemt smaken uitstekend op, waardoor het ideaal is om te kruiden en te combineren met bijvoorbeeld ui, knoflook, sojasaus of oosterse kruidenpasta. Je kunt jonge jackfruit uit …
Erwtenpuree maken is iets wat ik zelf regelmatig doe, vooral als ik op zoek ben naar een bijgerecht dat zowel zacht als fris smaakt. Het is een gerecht dat simpel oogt, maar juist door die eenvoud kun je de smaak van de erwten echt laten spreken. Je hoeft er niet veel voor in huis te …
Lupinebonen koken is een eenvoudig maar dankbaar werkje dat vaak wordt onderschat. Deze stevige peulvrucht heeft een volle, licht nootachtige smaak en is bijzonder voedzaam. Veel mensen kennen lupine vooral van vleesvervangers, maar de bonen zelf zijn verrassend lekker om gewoon te koken en te gebruiken in warme of koude gerechten. Ze bevatten veel plantaardige …
Waterkers koken is een eenvoudige manier om deze pittige bladgroente te verwerken in een warme maaltijd. De smaak van waterkers is fris en licht peperig, een beetje zoals rucola, maar dan zachter als je het kort verhit. Door het koken verliest de groente een deel van z’n scherpte, wat het uitstekend geschikt maakt om te …
Perziken bakken is iets wat ik elke zomer opnieuw blijf doen, zeker als de barbecue toch al aanstaat. Het lijkt misschien simpel, maar de smaak van gegrilde perzik die net begint te karamelliseren, blijft elke keer verrassen. Je hoeft er bijna niets aan toe te voegen en toch krijg je een dessert dat z’n plek …
Kikkererwten koken is iets wat tijd vraagt, maar de moeite meer dan waard is. Zelf gekookte kikkererwten hebben een veel vollere smaak en een stevige, romige structuur die je niet uit een blik of pot haalt. Het is een eenvoudig proces, maar het vraagt een beetje voorbereiding. De kikkererwten moeten namelijk eerst geweekt worden voordat …
Rode bonen koken is helemaal niet moeilijk, maar je moet wel even de tijd nemen. Gedroogde bonen hebben een lange kooktijd en je moet ze van tevoren weken. Dat is belangrijk, want zo worden ze zachter en beter verteerbaar. Je kunt ze daarna op een laag vuur rustig laten garen totdat ze perfect smeuïg zijn. …
Cassave koken is eenvoudig, maar je moet wel weten hoe je het goed aanpakt. Deze wortelknol, die veel gebruikt wordt in de tropische keuken, heeft een stevige textuur en een lichtzoete, nootachtige smaak. Voordat je cassave kunt eten, moet je hem goed schillen en koken. Rauw bevat cassave namelijk giftige stoffen die je alleen door …