De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Zuurkool koken lijkt misschien wat raars, maar is eigenlijk datgene wat je doet als je stamppot zuurkool maakt, maar dan wordt de zuurkool meestal gelijktijdig met de aardappelen gekookt. In dit geval doen we dit echter apart, want de gekookte zuurkool kun je nog voor meer doeleinden gebruiken, en wordt dan meestal als groente gebruikt. …
Paksoi koken was voor mij toen ik deze groente leerde kennen een beetje wennen. En dat zal denk ik voor veel mensen het geval zijn. Want de groente heeft als het ware twee verschillende kanten. Daarmee bedoel ik het bald en de stelen. De meeste mensen worstelen met het gelijktijdig gaar krijgen van het dunne …
Kapucijners koken, toch wel een van mijn favoriete groenten, want er is niets lekkerder dan kapucijners met een gebakken stukje ui en gebakken spekjes, vind ik althans. Dat was eigenlijk de reden dat ik jaren geleden voor het eerst levensmiddelen uit Nederland bestelde, want kapucijners kennen ze niet in Tirol. Wist je overigens dat ze …
Snijbiet koken is eigenlijk vergelijkbaar met het koken van spinazie, alleen zijn de bladeren van deze groente natuurlijk veel groter, en juist dat brengt bij veel mensen de nodige verwarring. Maar het antwoord is eigenlijk heel simpel. Want stelen en blad hebben toch echt een andere kooktijd nodig om ongeveer gelijkwaardig gaar te worden. Dus …
Snijbonen koken, de naam van deze groente zegt het al: de bonen moeten gesneden worden. Dat hoef je overigens niet op zijn Nederlands te doen. Want typisch Nederlands is het om deze snijbonen met behulp van een snijbonenmolen te snijden. Dat kun je op de rand van een tafel monteren. Je stopt de bonen erin …
Portobello bakken is door de grootte van de paddenstoelen best wel iets unieks. Daardoor kun je portobello’s bakken als een soort champignon, maar ook erg makkelijk vullen. Over champignons gesproken: de portobello is familie van de champignon en van de kastanjechampignon, en dat kun je eigenlijk ook wel proeven. In het onderstaande recept laat ik …
Kousenband koken, een erg lange groente die wel wat weg heeft van een soort lange sperziebonen, en die veelvuldig in o.a. de Surinaamse keuken gebruikt wordt. Vandaar dat ik deze groente ken, want in het puur Hollandse gezin waarin ik ben opgegroeid, werd kousenband nooit gegeten. Ik weet nog dat ik de groente een keer …
Kappertjes bakken heb ik nog niet veel mensen zien doen, en ikzelf heb de tip gekregen van een oudere chefkok in een restaurant waar ik regelmatig kom. Het geeft een verrassend knapperig resultaat dat je in allerlei gerechten kunt gebruiken. Je kunt de kappertjes bakken in een koekenpan, in een oven, of zelfs in een …
Yacon bakken, ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit in een oven kunt doen. Yacon is een exotische knolgroente, die niet veel mensen zullen kennen. De knollen hebben een ietwat zachtzoete smaak, wat een beetje tussen winterpeen en radijs zit. Daarbij is een klein trucje soms van groot belang. Als je …
Zwarte bonen koken gaat in grote lijnen net als het koken van andere soorten gedroogde bonen. En ik wil hier nog even duidelijk maken dat we hier niet een blik bonen gaan koken. Want alle soorten bonen die in blik zitten zijn al gekookt, en hoeven alleen nog maar warm gemaakt te worden. Zou je …