Witlof koken doe je door de witlof schoon te maken en in stukken te snijden. Breng een ruime hoeveelheid water in een pan aan de kook en doe de witlof bij het kokende water. Laat dit 10 tot 12 minuten koken, en laat de groente daarna uitlekken in een vergiet.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoelang witlof koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Snij een dun plakje van de onderkant van de stronken af. Probeer een stuk van het harde gedeelte in het midden weg te snijden, zonder de stronken te halveren. Hoe meer je van dit bittere gedeelte weg kunt snijden, hoe beter. Was de stronken daarna goed onder koud stromend water.Snij de groente nu in stukken.
- Vul een grote pan met water, voeg het zout toe en breng het water aan de kook. Doe de witlof in de pan en voeg een eetlepel citroensap toe. Zorg dat de witlof helemaal onder water staat. Laat de witlof 10 tot 12 minuten koken.
- Haal de witlof met een schuimspaan uit de pan en laat hem goed uitlekken in een vergiet. Leg de stronken op een bord of schaal en voeg een klontje boter toe. Bestrooi het vervolgens met een snufje nootmuskaat.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 14 kcal Koolhydraten: 1,9 gram Eiwit: 1,2 gram Vet: 0,0 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipKook een klein stukje aardappel mee. Witlof kan soms wat bitter smaken, vooral als de uiteinden van de stronken groener zijn in plaats van geel, dus als de stronk wat ouder is. Door 1 klein stukje rauwe aardappel mee te koken in het water, wordt een deel van de bitterstoffen opgenomen.
Nog een variatietip: meng de gekookte witlof met een klontje boter, een snufje nootmuskaat en een handje grofgehakte walnoten.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Snij een klein stukje van de onderkant van de witlofstronken af, en verwijder eventueel beschadigde buitenbladeren.
- Snij de witlof in de lengte doormidden. Grote stronken kun je ook in vieren snij.
- Leg de stukken witlof in een magnetronschaal en voeg 1 eetlepel water toe. Strooi een klein snufje zout over de witlof, en dek de schaal af met een deksel of magnetronfolie.
- Zet de schaal in de magnetron en kook de groente in 4 tot 6 minuten op 800 watt. Controleer na 4 minuten even of de witlof al zacht genoeg is.
- Laat de witlof na het koken nog ongeveer 1 minuut rusten in de schaal.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte witlof kun je niet in andere gerechten gebruiken, behalve dan in een stamppot witlof.
Wel kun je nog niet gekookte witlof verwerken in stoofschotels, in ovenschotels, in soepen, in risotto, en in wok- en roerbakgerechten. Daarbij wordt de witlof gekookt of gestoofd.
Rauwe witlof kun je verder nog goed verwerken in salades. Een bekend voorbeeld is natuurlijk een witlofsalade, waarbij de witlof als een soort sla wordt gebruikt.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteDe beste alternatieven om witlof te vervangen zijn radicchio en roodlof, wat in feite gewoon een soort rode witlof is. Maar dat is alleen van toepassing op witlof die je rauw gebruikt in een gerecht.
Roodlof kun je eventueel nog gebruiken voor roodlof ham kaas.
Wil je de witlof gaan koken, dan is er eigenlijk geen alternatief dat ook maar enigszins in de buurt komt van de smaak en de textuur van deze groente.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte witlof kun je in een afgesloten plastic bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen bewaren. Laat de groente eerst afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. Opwarmen kan in een magnetron of even in een pan met wat boter.
Invriezen wordt afgeraden, omdat de textuur dan erg slap en waterig wordt.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
