De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Hi, ik ben Wilhelmus Hengstmengel, de persoon achter deze website, en degene die alle recepten en artikelen heeft geschreven. Voor mij is het belangrijk dat iedereen toegang heeft tot simpel, maar lekker eten. Zonder dat je daarvoor kant-en-klare pakjes of zakjes hoeft te gebruiken, maar verse producten kunt gebruiken.
Ik ben zelf ooit begonnen als groenteboer, en heb vandaaruit mijn liefde voor verse en goede ingrediënten ontwikkeld, en daardoor een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid van levensmiddelen.
Ik neem je aan de hand mee, en laat je stap voor stap zien, dat er geen ingewikkelde recepten zijn, zolang je maar weet hoe je de gerechten moet maken. En als je vragen hebt, dan kun je deze onder ieder recept stellen, of per email. Ik kom er dan zo snel mogelijk op terug.
Mini hamburgers maken is een prachtig samenspel van bakkerstechniek, vleesbereiding en het opbouwen van smaaklagen. Het gaat niet alleen om het vlees, maar om de harmonie tussen broodje, saus, groente en vlees. In de professionele keuken begint dat met de mise-en-place: alles klaarzetten, afwegen en voorbereiden voordat de eerste pan op het vuur gaat. Juist …
Courgette friet maken is een lekker alternatief voor gewone frietjes, zeker als je wat lichter wilt eten of gewoon iets anders wilt proberen. Courgette is van zichzelf vrij neutraal van smaak, maar als je het op de juiste manier klaarmaakt en goed kruidt, krijg je een krokant hapje dat perfect past bij een sausje of …
Snoekbaars bakken in een koekenpan is een heerlijke manier om deze magere vis met stevige structuur tot zijn recht te laten komen. Het is een vis die niet snel uit elkaar valt, wat het bereiden makkelijker maakt, zeker als je ‘m rustig bakt in boter met een paar eenvoudige smaakmakers. Je hebt geen ingewikkelde techniek …
Octopus koken is iets wat veel mensen spannend vinden, maar eigenlijk valt het ontzettend mee als je weet wat je doet. Het begint met goede voorbereiding en vooral: durven. Octopus is stevig van zichzelf, maar met de juiste aanpak wordt het een heerlijk mals en sappig gerecht. Je hoeft geen chef te zijn om dit …
Forel bakken in een koekenpan is eenvoudig en levert een heerlijk gerecht op met een knapperige huid en sappig visvlees. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook geschikt voor een speciale gelegenheid. Forel is een veelzijdige vis met een fijne smaak en heeft niet veel nodig om goed tot zijn recht te …
Calamares bakken is helemaal niet moeilijk en levert een heerlijk knapperig resultaat op. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig, en met de juiste techniek zorg je ervoor dat de inktvisringen mals blijven en niet taai worden. Dit gerecht is perfect als tapas, voorgerecht of zelfs als hoofdmaaltijd met een frisse salade en knapperig brood. …
Heilbot bakken in een koekenpan is verrassend eenvoudig en levert een heerlijk zacht en sappig visgerecht op. Deze vis is stevig van structuur, neutraal van smaak en daardoor een uitstekende basis om mee te variëren. Of je hem nu puur wilt houden met wat roomboter en citroen, of juist kiest voor een rijkere kruiding met …
Runderlever bakken is iets wat je met aandacht moet doen. Het is een krachtig stuk vlees met een uitgesproken smaak. Wie het goed bereidt, krijgt een zachte, sappige structuur die goed samengaat met uien, azijn en aardse bijgerechten. Te lang gebakken lever wordt taai en droog, dus het draait allemaal om timing. In dit recept …
Zalm ceviche maken is een frisse en lichte bereiding waarbij de zalm niet wordt verhit, maar gaart in zuur van citrusvruchten. Dit proces, dat in de culinaire wereld bekendstaat als ‘denatureren’, verandert de structuur van de vis zodat hij stevig en zijdezacht wordt, terwijl de pure smaak behouden blijft. Het is een gerecht dat draait …
Oma’s gehaktballen maken begint niet bij het gehakt. Het begint bij een herinnering. Een geur. Een gevoel. Zondagmiddag, regen op het raam, en in de keuken pruttelt de pan al uren op het vuur. Je weet wat er komt. Die grote, bruine ballen. Niet van die slappe dingen, maar stevige jongens die je doormidden snijdt …