Verse ravioli koken heeft een wat kortere kooktijd dan het koken van gedroogde ravioli. En ik zeg er voor de duidelijkheid ook nog even bij dat ravioli uit blik helemaal niet gekookt hoeft te worden, maar alleen maar warm gemaakt hoeft te worden.

Verse ravioli kun je natuurlijk zelf maken, maar de verse ravioli die in de Nederlandse supermarkten verkocht wordt, is ook steeds vaker van goede kwaliteit. Voor de bereiding maakt het verder niet uit of je het zelf maakt of vers koopt.

Ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je verse ravioli het beste kunt koken.

Hoelang verse ravioli koken?

Verse ravioli koken hangt een beetje af vand e dikte van eht deeg. Hoe dikker het deeg, hoe langer de kooktijd zal bedragen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 10

Bereiding 5

Totale tijd 15

Gang Pasta en rijst

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 101 kcal

Benodigdheden

Grote pan
Houten lepel
Schuimspaan of zeef
Serveerkom

Ingrediënten

Vierhonderd gram verse ravioli bijvoorbeeld met spinazie en ricotta of een variant naar keuze
Drie liter water
Eén eetlepel zout
Optioneel: een scheutje olijfolie of een klontje boter
Geraspte Parmezaanse kaas verse basilicum of saus naar keuze voor de garnering

Stapsgewijze handleiding

1. Water aan de kook brengen en ravioli bereiden

Vul een grote pan met drie liter water en voeg een eetlepel zout toe. Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur.
Voeg de ravioli voorzichtig toe aan het kokende water. Roer het voorzichtig om met een houten lepel.
Laat de ravioli ongeveer 3 tot 5 minuten koken. Wanneer de ravioli boven komt drijven, is het doorgaans gaar. Je kunt er dan eentje proeven om te kijken of ze gaar zijn.

2. Afgieten en serveren

Gebruik een schuimspaan of zeef om de ravioli voorzichtig uit het water te halen. Laat ze kort uitlekken en doe ze in een kom. Voeg een scheutje olijfolie of een klontje boter toe en meng het voorzichtig door.

Trefwoord Verse ravioli koken

De gouden tip

De echte gouden tip is eenvoudiger dan veel mensen denken: kook verse ravioli altijd in ruim water dat nét tegen de kook aan zit, niet wild borrelend. Zodra het water te hard kookt, slaan de ravioli tegen elkaar en kunnen ze openscheuren. Zacht pruttelend water zorgt ervoor dat de vulling netjes binnen blijft en de pasta zijn vorm houdt. Voeg pas zout toe als het water warm is en roer alleen één keer voorzichtig aan het begin, daarna met rust laten.

Haal de ravioli er meteen uit zodra ze boven komen drijven en nog één minuut extra hebben gehad. Langer koken maakt ze slap en waterig, en dan verdwijnt precies dat fijne mondgevoel waar verse ravioli zo geliefd om is.

Nog een variatietip: de ravioli afmaken in de pan met kookwater en boter, in plaats van direct saus toe te voegen. Schep de gare ravioli met een schuimspaan in een brede pan. Voeg een klein kopje van het kookwater toe en een klont echte boter. Laat dit op laag vuur samenkomen tot een zachte, licht gebonden saus die zich om de ravioli heen sluit. Breng dit verder op smaak met een snuf versgemalen peper en eventueel wat geraspte kaas.

Anders bereiden

Magnetron
Niet aanbevolen voor het bereiden van ravioli, omdat ze slap kunnen worden. Eventueel kun je een kleine portie met een beetje water in een afgedekte schaal opwarmen.

Gebruiken in…

Gekookte ravioli kun je gebruiken in een salade of in een soort bowl. Doe daartoe wat groene salade met een lichte dressing in een kom. Doe er wat ravioli op, en daarover wat plakken gebakken worst of geschaafde kaas.

Je kunt de ravioli ook serveren op de manier zoals gebruikelijk is, door ze in een warme tomatensaus te doen en daarover wat geschaafde of geraspte kaas te doen.

Een mooie toepassing is ook wat boter verhitten en verrijken met geraspte citroenschil. Giet het over de ravioli. Of bak wat gesneden salie in de boter, en bak hierin kort de ravioli.

Daarnaast kun je een soort lasagne maken met in plaats van lasagnebladen tegen elkaar gelegde ravioli. De ravioli hoef je in dat geval niet eerst te koken.

Alternatief

Er zijn eigenlijk maar weinig alternatieven als je een keer ravioli wilt eten, maar niet in staat bent om dit zelf te maken of in de winkel te kopen. Je kunt in dat geval aan tortellini denken, of anders aan cannelloni.
Andere soorten gevulde Italiaanse deegwaren zijn o.a. agnolotti of anolini. Deze kun je vanzelfsprekend zelf maken, maar ze zijn nagenoeg nergens te koop in Nederland. Mogelijkerwijs in een Italiaanse winkel.

Alle andere in Nederland bekende pastasoorten zijn niet gevuld, en zijn dus eigenlijk geen alternatief.

Hoelang houdbaar?

Verse ravioli is meestal maximaal 1 tot 2 dagen houdbaar in de koelkast als deze goed verpakt is in de originele verpakking of een luchtdicht afgesloten bakje.

Ingevroren ravioli blijft tot drie maanden goed. Let er bij het ontdooien op dat je ze langzaam laat ontdooien in de koelkast.