Verse ravioli koken is een eenvoudig en heerlijk gerecht waarmee je snel een smakelijke maaltijd op tafel zet. Deze gevulde deegkussentjes zijn verkrijgbaar in allerlei smaken en combinaties, van klassieke kaas en spinazie tot meer verrassende varianten zoals pompoen of truffel. Het koken van verse ravioli vereist slechts een paar stappen, maar met de juiste aanpak zorg je ervoor dat ze perfect gaar en vol van smaak zijn. Dit recept is geschikt voor vier personen en laat je stap voor stap zien hoe je ravioli bereidt en serveert.
Hoelang verse ravioli koken?
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel
- Schuimspaan of zeef
- Serveerkom
Ingrediënten
- Vierhonderd gram verse ravioli bijvoorbeeld met spinazie en ricotta of een variant naar keuze
- Drie liter water
- Eén eetlepel zout
- Optioneel: een scheutje olijfolie of een klontje boter
- Geraspte Parmezaanse kaas verse basilicum of saus naar keuze voor de garnering
Stapsgewijze handleiding
1. Water aan de kook brengen en ravioli bereiden
- Vul een grote pan met drie liter water en voeg een eetlepel zout toe. Het zout zorgt niet alleen voor smaak, maar voorkomt ook dat de ravioli aan elkaar plakt. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
- Voeg de verse ravioli voorzichtig toe aan het kokende water. Zorg ervoor dat de ravioli niet te veel tegen elkaar aankomt. Roer voorzichtig met een houten lepel om plakken te voorkomen.
- Laat de ravioli ongeveer drie tot vijf minuten koken. De exacte kooktijd staat meestal op de verpakking vermeld. Wanneer de ravioli boven komen drijven, zijn ze doorgaans gaar.
2. Afgieten en serveren
- Gebruik een schuimspaan of zeef om de ravioli voorzichtig uit het water te halen. Laat ze kort uitlekken en leg ze in een serveerkom. Voeg een scheutje olijfolie of een klontje boter toe en meng zachtjes om de ravioli mooi glanzend te maken. Serveer direct met een saus naar keuze, geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Kook de ravioli eerst kort (ongeveer twee minuten), bestrijk ze met olijfolie en grill ze op een hete grillplaat tot ze licht krokant zijn. - Barbecue
Gebruik een grillmandje en grill de ravioli kort nadat je ze hebt gekookt. Dit geeft een lichte rooksmaak. - Airfryer
Bestrijk gekookte ravioli met een dun laagje olie en bak ze vijf minuten op 180 graden Celsius. - Magnetron
Niet aanbevolen voor het bereiden van ravioli, omdat ze slap kunnen worden. Eventueel kun je een kleine portie met een beetje water in een afgedekte schaal opwarmen. - Frituren
Paneer de ravioli eerst met een mengsel van ei en paneermeel en frituur ze in olie op 180 graden Celsius tot ze goudbruin zijn.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg wat fijngesneden knoflook en chilipeper toe aan de boter of olijfolie voor extra smaak.
- Maak een snelle tomatensaus met gezeefde tomaten, basilicum en een beetje room.
- Serveer de ravioli op een bedje van verse rucola voor een frisse bite.
- Combineer verschillende soorten ravioli voor een verrassende mix van smaken.
- Maak zelf ravioli en vul ze met ingrediënten zoals geitenkaas en honing of paddenstoelen en tijm.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte ravioli kun je o.a. gebruiken in allerlei warme en koude gerechten, waarbij je speelt met sauzen, groente of zelfs een simpele kruiding. Als je ze eenmaal gekookt hebt, zijn ze eigenlijk net zo flexibel als elke andere pastasoort. Je kunt ze direct serveren, kort bakken, verwerken in een ovenschotel of zelfs gebruiken in een maaltijdsalade.
Een klassieker is natuurlijk gekookte ravioli in een romige saus met champignons, spinazie en een beetje nootmuskaat. Laat de gekookte ravioli kort mee sudderen in de saus zodat ze de smaken opnemen. Een simpele draai met zwarte peper en geraspte Parmezaanse kaas maakt het geheel af. Voor een lichtere variant kun je ook kiezen voor een saus van gepureerde tomaten met verse basilicum, knoflook en een scheutje olijfolie.
Een verrassende toepassing is het bakken van de gekookte ravioli in een koekenpan met een beetje olie of boter. Hierdoor krijgen ze een knapperig korstje aan de buitenkant, terwijl de binnenkant zacht blijft. Serveer ze met een dip van zure room of een yoghurt-knoflooksaus als snack of voorgerecht.
In ovenschotels komt gekookte ravioli goed tot zijn recht in laagjes, afgewisseld met saus, groente en kaas. Denk aan een lasagne-achtige opbouw met gekookte ravioli, tomatensaus, gegrilde aubergine en mozzarella. Even onder de grill en je hebt een hartige schotel die indruk maakt zonder veel moeite.
Tot slot kun je gekookte ravioli ook gebruiken in een pastasalade. Spoel ze na het koken even koud af, meng ze met rucola, zongedroogde tomaten, geroosterde pijnboompitten en een vinaigrette op basis van citroen of balsamico. Ideaal als lunch of bijgerecht op een warme dag.
Alternatief
AlternatiefAls je geen ravioli in huis hebt of er moeilijk aan kunt komen, zijn er gelukkig een paar goede alternatieven. Een van de meest voor de hand liggende is tortellini. Deze gevulde pasta lijkt qua structuur en kookwijze erg op ravioli, maar is vaak ronder van vorm. Ze zijn net zo goed te combineren met sauzen of te verwerken in ovengerechten.
Ook gnocchi kunnen een goed alternatief vormen, vooral als je op zoek bent naar een smeuïge bite. Deze zachte aardappelkussentjes passen goed in romige of kruidige sauzen en zijn heerlijk als je ze kort bakt in een pan na het koken, net zoals met ravioli.
Ben je op zoek naar een plantaardig alternatief, dan kun je ook gevulde deegpakketjes maken van lasagnebladen. Kook de bladen kort, snij ze in vierkanten, vul ze met een mengsel van tofu, kruiden en spinazie, en vouw ze dicht. Zo maak je eigenlijk je eigen huisgemaakte ravioli, zonder de originele verpakking.
Een heel ander maar creatief alternatief is het gebruik van gevulde filodeegrolletjes of wontonvelletjes. Je kunt deze zelf vullen met een vulling naar keuze, kort koken of stomen en serveren als een ravioli-achtig gerecht. Ze vragen iets meer werk, maar het resultaat is uniek en smakelijk.
Als je ravioli wilde vervangen in een koude salade of lichte lunch, dan kun je ook denken aan grove pasta zoals penne of fusilli gecombineerd met mozzarella- of tofublokjes. Zo krijg je nog steeds een zachte textuur gecombineerd met een vullingachtig element.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Verse ravioli is meestal maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast als deze goed is verpakt in de originele verpakking of een luchtdichte container. Wil je ravioli langer bewaren? Vries deze dan in. Ingevroren ravioli blijft tot drie maanden goed. Let er bij het ontdooien op dat je ze langzaam laat ontdooien in de koelkast.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
