Ingrediënten
- Vierhonderd gram verse ravioli, bijvoorbeeld met spinazie en ricotta of een variant naar keuze
- Drie liter water
- Eén eetlepel zout
- Optioneel: een scheutje olijfolie of een klontje boter
- Geraspte Parmezaanse kaas, verse basilicum of saus naar keuze voor de garnering
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel
- Schuimspaan of zeef
- Serveerkom
Bereiding
1. Water aan de kook brengen en ravioli bereiden
- Vul een grote pan met drie liter water en voeg een eetlepel zout toe. Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur.
- Voeg de ravioli voorzichtig toe aan het kokende water. Roer het voorzichtig om met een houten lepel.
- Laat de ravioli ongeveer 3 tot 5 minuten koken. Wanneer de ravioli boven komt drijven, is deze doorgaans gaar. Je kunt er dan eentje proeven om te kijken of ze gaar zijn.
2. Afgieten en serveren
- Gebruik een schuimspaan of zeef om de ravioli voorzichtig uit het water te halen. Laat ze kort uitlekken en doe ze in een kom. Voeg een scheutje olijfolie of een klontje boter toe en meng het voorzichtig door.
Breng het water eerst aan de kook, zet het vuur daarna zo laag dat het water alleen nog zacht beweegt, en laat de verse ravioli daarin gaar worden.Verse ravioli is vaak dun en kwetsbaar, vooral bij een zachte vulling. Door hard borrelend water kunnen de randjes openslaan en spoelt de vulling eruit. In bijna stilstaand, heet water gaart de pasta gecontroleerder en blijft de ravioli veel mooier heel.