Udon noedels koken, dikke, zachte tarwenoedels die vooral in de Japanse keuken populair zijn. Ze hebben een licht taaie textuur en nemen sauzen en bouillons goed op. Udon noedels kun je kant-en-klaar kopen in de supermarkt, zowel vers als gedroogd. De verse variant is al voorgekookt en hoeft slechts kort te worden verwarmd, terwijl de gedroogde versie wat langer moet koken. In dit recept leer je hoe je beide soorten udon noedels perfect bereidt, zodat je ze kunt gebruiken in soepen, roerbakgerechten of gewoon met een eenvoudige dipsaus.
Het koken van udon noedels is eenvoudig, maar een paar details maken het verschil. Het water moet ruim zijn, zodat de noedels niet aan elkaar plakken. Na het koken spoel je ze best even af met koud water om de zetmelen te verwijderen en de perfecte structuur te behouden. Hieronder lees je stap voor stap hoe je udon noedels klaarmaakt.
Hoelang udon noedels koken?
Benodigdheden
- Grote pan
- Vergiet
- Optioneel: eetstokjes of een tang om te roeren
Ingrediënten
- 400 gram verse udon noedels of 250 gram gedroogde udon noedels
- 2 liter water
- 1 theelepel zout
Stapsgewijze handleiding
1. Water koken
- Zet een grote pan op hoog vuur en breng 2 liter water aan de kook. Voeg het zout toe.
2. Noedels toevoegen
Voor verse udon
- Doe de noedels in het kokende water en roer ze voorzichtig los met eetstokjes of een tang. Laat ze 1 tot 2 minuten koken tot ze goed warm zijn.
Voor gedroogde udon
- Voeg de noedels toe en roer direct even door om plakken te voorkomen. Laat ze 8 tot 12 minuten koken, afhankelijk van de dikte.
3. Afgieten en spoelen
- Giet de noedels af in een vergiet en spoel ze direct onder koud stromend water. Wrijf ze zachtjes met je handen om overtollig zetmeel te verwijderen. Dit maakt de noedels gladder en voorkomt dat ze plakkerig worden.
4. Serveren
- Gebruik de udon noedels direct in een warme bouillon, roerbak ze met groenten en saus of serveer ze koud met een dipsaus.
Anders bereiden
- Grill
Kook de noedels eerst kort, dep ze droog en grill ze een paar minuten op een ingevette grillplaat voor een licht krokante buitenkant. - Barbecue
Rijg gekookte udon noedels aan spiesjes en gril ze kort boven de barbecue voor een rokerige smaak. - Airfryer
Meng gekookte udon noedels met een beetje olie en bak ze op 200 graden Celsius gedurende 5 tot 7 minuten tot ze licht krokant zijn. - Magnetron
Doe de noedels in een magnetronbestendige schaal met een beetje water en verwarm ze 1 tot 2 minuten op 800 watt. - Friteuse
Dompel gekookte udon noedels in hete olie (180 graden Celsius) en frituur ze tot ze knapperig zijn. Ideaal als topping voor salades of soepen.
Hoelang zijn udon noedels houdbaar?
- Verse udon noedels
Ongeopend in de koelkast blijven ze tot 2 weken goed. Eenmaal geopend moet je ze binnen 3 dagen gebruiken. - Gedroogde udon noedels
Op een droge, koele plek blijven ze maanden tot zelfs een jaar houdbaar. - Gekookte udon noedels
In een afgesloten bakje in de koelkast blijven ze tot 3 dagen goed. Voor langer bewaren kun je ze invriezen; dan blijven ze tot 2 maanden goed.
Vijf variaties en aanpassingen
- Serveer de noedels in een warme dashi- of misobouillon met lente-ui en zeewier.
- Bak de gekookte noedels met groenten, sojasaus en sesamolie voor een snelle maaltijd.
- Spoel de noedels goed af, serveer ze met een sojadip en garneer met sesamzaadjes.
- Voeg gebakken kip, rundvlees of gemarineerde tofu toe voor extra eiwitten.
- Frituur een klein deel van de udon noedels en gebruik ze als krokante topping op een salade.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
