Ramen koken doe ik altijd op een simpele manier in een pan met ruim water. Het kost eigenlijk maar een paar minuten en je hoeft er weinig aan voor te bereiden. Natuurlijk ben je dan nog niet klaar, want de ramen worden meestal in een soep of in een schotel gebruikt, en juist dat kost veel voorbereiding en tijd.
Maar ik vind het wel een van de lekkerste soorten gerechten die de Aziatische keuken te bieden heeft. Meestal gebruik ik de ramen in een soort maaltijdsoep, en je kunt hier hele mooie soepen mee maken, met gekookt ei en zelfs met goed gegaard rundvlees. Dat zijn gerechten die ik althans graag op tafel zet.
Hoelang ramen koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Breng eerst het water of bouillon aan de kook in een ruime pan op een middelhoog vuur.Voeg als het water kookt de ramen pas toe, en kook de ramen in 3 minuten, bij gedroogde ramen in 5 minuten.Haal daarna de ramen meteen uit de pan, en doe ze in een vergiet en spoel ze kort af met koud stromend water.
De gouden tip
De gouden tipKook ramen noedels nooit te lang en haal ze net iets eerder uit het water dan op de verpakking staat. Spoel ze daarna heel kort met koud water en meng ze meteen met een klein beetje olie. Dit voorkomt dat ze aan elkaar blijven plakken.
Nog een variatietip: voeg aan de ramen een lepel pindakaas en een scheutje sojasaus toe. Strooi er daarna wat gebakken uitjes over en wat limoenrasp.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Doe de ramen noedels in een ruime magnetronbestendige kom. Breek de noedels eventueel doormidden als ze niet helemaal passen. Voeg vervolgens ongeveer 400 milliliter water toe, zodat de noedels helemaal onder water staan.
- Zet de kom in de magnetron en kook de noedels op vol vermogen in 3 tot 5 minuten. Na ongeveer 2 minuten kun je de noedels even doorroeren.
- Haal de kom uit de magnetron. Voeg daarna een kruidenbuiltje toe en roer alles goed door. Laat het geheel nog 1 minuut staan, zodat de smaken goed intrekken. Haal daarna het kruidenbuiltje er wel weer uit.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte ramen kun je vanzelfsprekend gebruiken in een dampende kom noedelsoep, waarin de bouillon de basis vormt en de ramen de drager zijn van alle smaken. Denk hierbij aan een kippenbouillon die uren heeft getrokken met botten en groenten. Door de ramen hierin te leggen, nemen de noedels de volle smaak van de soep op. Met een topping van zachtgekookt ei, sesamzaad en wat gesneden lente-ui. Dat kan echt lekker zijn.
Een tweede toepassing is een snelle wokschotel. Kook de ramen kort, koel ze af in koud water en wok ze daarna op een hoog vuur met knapperige groenten, sojasaus en een vleugje sesamolie.
Daarnaast kun je ramen een verrassend goed gebruiken in een salade. Je hoeft zelfs niet bang te zijn om te veel dressing te gebruiken. Je kunt zo een heerlijke maaltijdsalade maken.
Alternatief
AlternatiefSobanoedels kunnen eventueel gebruikt worden als alternatief. Deze noedels, gemaakt van boekweit, hebben een iets nootachtigere smaak, maar passen goed bij zowel warme bouillons als door salades.
Udonnoedels zijn een goed alternatief. Deze dikke, zachte tarwenoedels hebben een mild karakter en zijn ideaal voor soepen en roerbakgerechten. Ook mie- of eiernoedels kunnen ramen vervangen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte ramen noedels kun je 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren, in een afgesloten plastic bakje. Voeg een druppeltje olie toe en schep het even om, zodat ze niet aan elkaar plakken. Verwarm ze opnieuw door ze kort in heet water te dompelen of ze een minuut op te warmen in de magnetron.
Invriezen is niet aan te raden, want dan verliezen ze hun textuur en worden ze slap bij het ontdooien.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
