Tong bakken, en dan bedoel ik de platvis, doe ik altijd in een goede koekenpan. Dat is naar mijn bescheiden mening de beste methode om deze platvis te bakken.
Deze zachte en lichtzoete vissoort is perfect voor een wat snellere maaltijd en past goed bij diverse bijgerechten zoals gebakken aardappelen en komkommer en tomaat. Tong is een van de meest toegankelijke vissoorten en geliefd bij ons, Nederlanders. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik tong altijd bak.
Hoelang tong bakken?
Benodigdheden
- Een grote koekenpan het liefst een gietijzeren
- Keukenpapier
- Spatel
- Citruspers
- Bord of schaal voor het uitlekken
Ingrediënten
- 4 tongfilets elk ongeveer 150 gram
- 50 gram ongezouten roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Een snufje zout
- Een snufje versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel verse peterselie fijngehakt
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Dep de tongfilets droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met een beetje zout en met versgemalen zwarte peper.
2. Bakken
- Verhit de olijfolie samen met de roomboter in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Wacht tot de boter volledig gesmolten is en begint te schuimen. Zodra het schuim wegtrekt, leg je de tongfilets voorzichtig in de pan.
- Bak de filets in 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Draai de vis voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten.
- Haal de tongfilets uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollig vet op te nemen. Sprenkel wat citroensap over de vis en garneer het met verse peterselie, als je dat wilt.
De gouden tip
De gouden tipBestuif de tong vlak voor het bakken heel licht met bloem en klop de overtollige bloem er goed af. Verhit 1 royale klont roomboter tot deze net begint te kleuren, leg de tong in de pan en schep de boter voortdurend over de vis. Daarna de bereiding volgen zoals in het bovenstaande recept.
Nog een variatietip: leg vlak voor het bakken een paar flinterdunne plakjes rauwe venkel en een paar kappertjes op de vis. Bak de vis daarna zoals in het bovenstaande recept.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Dep de tongfilets droog met keukenpapier en leg ze in een licht ingevette ovenschaal.
- Bestrooi de filets aan de bovenkant met zout en versgemalen peper, en leg er een paar klontjes boter op.
- Bak de tong in 10 tot 15 minuten. De vis is gaar wanneer het vlees makkelijk uit elkaar valt en niet meer glazig oogt.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Dep de tongfilets droog met keukenpapier en bestrijk ze licht met 1 eetlepel olie.
- Leg de tong voorzichtig in een airfryermandje en bak de filets in 6 tot 8 minuten. Controleer na 6 minuten. Dunne filets zijn vaak al klaar.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken tong wordt meestal op de bovenstaande manier bereid en geserveerd op een boterham of met friet of gebakken aardappelen.
Toch kun je deze vis, natuurlijk in dat geval in stukjes geplukt of gesneden, gebruiken in diverse andere gerechten. Dat kunnen klassieke visgerechten zijn, maar je kunt het ook anders gebruiken.
Je kunt de tong dan bijvoorbeeld gebruiken in een taco of in een wrap, door de pasta of risotto. Maar ook in een ovenschotel en zelfs door een stamppot.
Wat ik zelf nog weleens lekker vind, is om een hamburgerbroodje te beleggen met een blaadje ijsbergsla en rauwe rode ui. Daarop de tongfilet te leggen, en daar weer op een mix van ravinottesaus met wat zoete chilisaus.
Alternatieve vis
Alternatieve visTong is een vis die normaal gesproken altijd beschikbaar is bij de visafdeling van de grotere supermarkten of bij de visboer. Maar er zijn ook genoeg alternatieven van andere platvissen die een soortgelijke smaak en een soortgelijke textuur hebben.
Daarbij kun je denken aan schol, want die kun je ook op de bovenstaande manier bakken, tarbot, pladijs of bot, en zelfs jonge kabeljauw en wijting kunnen een goed alternatief zijn.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken tong is het lekkerst als je de vis meteen serveert, maar je kunt hem in een afgesloten plastic bakje maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Voor langere houdbaarheid kun je tong invriezen.
Zorg ervoor dat de vis volledig is afgekoeld voordat je hem invriest. In de vriezer blijft gebakken tong tot 2 maanden goed. Laat de vis langzaam ontdooien in de koelkast voordat je hem opwarmt.
