De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Roodbaars bakken, een vis die volgens mij weinig nodig heeft, en die ik graag in een gietijzeren pan bak, als ik hier in Tirol tenminste roodbaars kan krijgen. De huid is stevig, de filets zijn lichtroze en hebben stevig vlees, en het vlees blijft sappig als je hem op het juiste moment van het vuur …
Zeewolf bakken is eigenlijk niet echt moeilijk. Deze vis heeft een stevige textuur, waardoor de vis niet snel uit elkaar valt tijdens het bakken, en daardoor wordt het bakken een stuk makkelijker. Maar veel mensen schrikken vanwege de naam toch ietwat terug, en dat hoeft eigenlijk helemaal niet. Bovendien heeft deze vis niet veel nodig …
Rogvleugel bakken, een deel van een rog met zacht en sappig vlees dat, als het op de juiste manier gebakken is, bijna vanzelf van het kraakbeen loskomt. Hij heeft een unieke smaak en ik bak rogvleugel meestal in een koekenpan. Het bakken is niet moeilijk, maar er zijn een paar dingen waar je op moet …
Botervis bakken, misschien niet de makkelijkste vissoort, en eentje die niet iedereen al eens gegeten zal hebben, en het bakken is, laat ik het zo zeggen, niet echt moeilijk, maar ietwat anders. Deze vis bevat van nature veel olie, waardoor de vis zachter blijft tijdens het bakken. Je moet alleen oppassen dat je de vis …
Sprot bakken is eigenlijk helemaal niet moeilijk, en het hoeft niet lang te duren. Ik bak ze altijd in een koekenpan, omdat dat de beste manier is om deze kleine visjes te bereiden. Bij het bakken is het belangrijk om dat op de juiste temperatuur te doen. Een hete pan zorgt ervoor dat de sprotjes …
Hondshaai bakken doe ik altijd in een ruime koekenpan, hoewel je eventueel ook een hapjespan kunt gebruiken. Het is een haaiensoort die inheems is en vaak als bijvangst gevangen wordt. Het is geen gebruikelijke vissoort die in Nederland vaak gegeten wordt, maar dat komt ook omdat hondshaai niet altijd verkrijgbaar is in de viswinkel. Maar …
Visrollade bakken hangt een beetje af van wat voor soort rollade het precies is, want visrollade is vaak wat anders dan een vleesrollade. Bovendien kan de soort vis waarvan de rollade gemaakt is, ook van invloed zijn op de baktijd. Zoals je misschien op de foto kunt zien, gebruik ik voor deze rollade vaak zalm. …
Paling bakken is wat anders dan gerookte paling, en doe ik altijd in een koekenpan. Het is een simpele methode om deze vette en smaakvolle vis te bereiden. Vooral als je niet-gerookte paling hebt gekocht, en zelf geen mogelijkheid hebt om deze vis te roken. Het bakken van paling is vooral populair in Nederland en …