De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Tonijnsteak bakken in een koekenpan is iets wat makkelijker lijkt dan het vaak in werkelijkheid is. Dat komt omdat het eigenlijk een vertrouwde vis is, die we met ons allen vaker eten. Maar dan niet altijd gebakken. Een tonijnsteak wordt weleens vergeleken met een biefstukje, wat bakken betreft dan, en dat klopt eigenlijk ook wel. …
Geep bakken is toch wel iets bijzonders, want het zijn mooie, slanke vissen. Niet iedereen zal deze vis weleens gegeten hebben, en ze is zelfs in Nederland niet altijd en overal te koop. Maar als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het vaker op tafel zetten. Het visvlees is stevig, een tikkeltje zoetig, en …
Bot bakken is een echte Hollandse vis, en ik bak deze vis altijd in een gietijzeren koekenpan. Ik ben eigenlijk een beetje verknocht aan deze gietijzeren koekenpan, want daarin heb ik al menig stukje vis goed gebakken, en trouwens vlees ook. Het is een platte vis met zacht wit vlees en een fijne smaak. Omdat …
Schar bakken is niet echt ingewikkeld, maar het gaat ook weer niet vanzelf. Je moet er dus wel even bijblijven en blijven opletten dat de vis niet te lang gebakken wordt. Het mooie aan schar is dat het een vissoort is met een goede smaak, vergelijkbaar met andere platvissen zoals schol, en een heerlijk malse …
Harder bakken wordt niet zo heel erg vaak gedaan in de Nederlandse keukens; het is een beetje een vergeten vis geworden. Voor de jaren 80 van de vorige eeuw werd deze vis, vooral in het westen van Nederland, een stuk vaker gegeten. Maar onbekend maakt onbemind, zullen we maar zeggen. Ik bak deze vis weleens, …
Red snapper bakken doe ik, en dat klinkt misschien raar, vaak op Amerikaanse feestdagen. Want red snapper wordt veel in de Verenigde Staten gegeten, en ik begrijp wel waarom deze vis daar zo geliefd is. Het is namelijk een heerlijke vis, die ook niet moeilijk is om te bereiden. Het vlees is stevig, maar wordt …
Heek bakken is voor mij altijd wat bijzonders. Ik weet niet waarom, maar deze vis is voor mij iets waarvoor je me wakker kunt maken. Terwijl de meeste mensen natuurlijk liever niet wakker gemaakt willen worden, omdat ze de, overigens heerlijke, geur van deze gebakken vis ruiken. Ik heb dat al als klein kind gehad. …
Meerval bakken kun je het beste doen in een koekenpan met dikke bodem. Zet de koekenpan op een middelhoog vuur, en doe daar 80 gram roomboter in, en zonnebloemolie. Als de boter begint te bruisen, leg je de filets in de pan, en bak je deze in 4 tot 5 minuten per kant, zonder ze …
Pladijs bakken is iets anders dan een scholletjes bakken, althans dat vind ik, hoewel beide vissen wel wat van elkaar weghebben. Het is niet moeilijk, maar je moet het gewoon in je vingers krijgen. Maar dat is eigenlijk met alle recepten zo. Het is een vis die snel gaar wordt, een zachte smaak heeft en …
Pieterman bakken is iets wat ik af en toe wel doe, maar niet vaak. Want hier in Tirol is dit visje erg lastig te krijgen, alleen soms via de groothandel voor de gastronomie en dan alleen op bestelling. Deze vis is ook in Nederland vrij onbekend. Ik ken het, omdat mijn familie deels uit Zeeland …