Hoelang hondshaai bakken?

Hondshaai bakken kun je het beste doen in een koekenpan met een dikke bodem. Verhit hierin olijfolie op een middelhoog vuur, en als het heet is, voeg je roomboter toe. Als de boter begint te bruisen, leg je de hondshaaifilets in de koekenpan en bak je ze in 3 tot 4 minuten per kant. Sprenkel aan het einde van de baktijd wat citroensap erover.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze vis gewoon thuis kunt bereiden.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 15 minuten min

Bereidingstijd: 8 minuten min

Totale tijd: 23 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Vis

Keuken: Nederlands

Calorieën: 85

Hoelang hondshaai bakken?

Hondshaai bakken doe ik dus altijd in een koekenpan, en de vissoort is eigenlijk vrij snel klaar. Belangrijk is wel dat je de filets niet te lang laat bakken, want dan worden ze al snel te droog.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 4 hondshaai-filets, ongeveer 150 gram per stuk
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter
• Sap van 1 citroen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

• Een koekenpan
• Keukenpapier
• Tang of spatel
• Citruspers

Bereiding

1. Voorbereiden

1. Dep de hondshaai-filets aan beide kanten goed droog met keukenpapier.

   Wrijf de filets vervolgens aan beide kanten in met zout, peper en paprikapoeder.
   

2. Bakken

1. Zet een ruime koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie goed heet worden voordat je de boter toevoegt.
2. Zodra de boter is gesmolten en licht begint te bruisen, leg je de filets voorzichtig in de pan. Bak de filets in 3 tot 4 minuten aan de eerste kant.

   Draai de filets om met een tang of met een spatel en bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten.

   Voeg na het omdraaien ook de knoflook toe.
   
3. Haal de filets uit de pan en leg ze op een schaal of bord. Sprenkel er wat vers citroensap over.

   Laat de vis een minuutje rusten voordat je hem serveert.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 85 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 18,2 gramVet: 1 gramVerzadigd vet: 0,3 gramCholesterol: 58 mgZout: 0,2  gramVezels: 0,7 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Dep de stukken hondshaai eerst goed droog met keukenpapier en laat de vis daarna 10 minuten op kamertemperatuur liggen. Bestrooi pas vlak voor het bakken met een beetje zout, peper en paprikapoeder.

Nog een variatietip: bak de hondshaai eens met een klein klontje boter, een fijn gesnipperd teentje knoflook en een paar druppels citroensap. Voeg op het einde kappertjes en een beetje fijn gesneden peterselie toe.

Anders bereiden

Oven

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Dep de hondshaai droog met keukenpapier en leg de vis op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal. Bestrijk de vis licht met gesmolten roomboter. Bestrooi de vis daarna met zout, peper en wat citroensap of fijngehakte knoflook.
• Schuif de vis in het midden van de oven en bak de hondshaai in 15 tot 20 minuten. Wanneer het vlees makkelijk uit elkaar valt en mooi wit is geworden, is de vis gaar.

Airfryer

• Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
• Dep de vis droog en bestrijk hem licht met olijfolie, en bestrooi daarna met zout, peper en een beetje paprikapoeder of knoflookpoeder.
• Leg de vis in een airfryermandje, en bak de hondshaai in 10 tot 12 minuten op 180 graden. Halverwege de baktijd kun je de vis voorzichtig omdraaien.

Gebruiken in…

Hondshaai eet je normaal gesproken als hoofdgerecht met diverse bijgerechten. Stukjes gebakken hondshaai kun je eventueel verwerken in een salade zonder al te veel dressing. Of natuurlijk in een vissoep.

In de Italiaanse keuken kan hondshaai gebruikt worden in een pasta met zeevruchten, gecombineerd met gnocchi, of op een pizza met zeevruchten. Deze vis kan overigens ook gebruikt worden voor de paella.

In de Aziatische keuken wordt haai gebruikt in curry’s, vaak in combinatie met gember en citroengras.

Alternatieve vis

Hondshaai is weliswaar een lokaal gevangen vis, maar meestal is dit bijvangst, wat betekent dat er niet specifiek op gevist wordt. De vissoort zal dus niet altijd vers aan wal gebracht worden, maar is soms beschikbaar uit de koeling bij de visboer.

Een goed alternatief is bijvoorbeeld rog. Deze vis heeft net als hondshaai een neutrale smaak. Ook zeeduivel is een goed alternatief. Door de stevige, bijna vleesachtige textuur wordt zeeduivel vaak de “ossenhaas van de zee” genoemd. Een derde alternatief is heilbot.

Hoelang houdbaar?

Gebakken hondshaai kun je maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast. Laat de vis eerst afkoelen en bewaar hem in een afgesloten plastic bakje.

Opwarmen kan in de magnetron of in een koekenpan op een laag vuur.

Rauw is hondshaai tot 2 dagen houdbaar in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje.

Wil je de vis langer bewaren, vries hem dan in. In de vriezer blijft hij tot 3 maanden goed.