Kaas bakken is iets wat ik ooit van mijn vader heb geleerd, en toen was ik nog behoorlijk klein en jong. Maar mijn vader deed dat op een geheel andere manier. Als er toentertijd een korst overbleef waar je met de kaasschaaf amper nog wat vanaf kon krijgen, sneed het in stukken, prikte het op een vork en hield het in de brandende vlam van het gasfornuis.
Dat was een van de lekkerste dingen waar je je als kind op kon verheugen, maar moeders was er niet zo blij mee. In het onderstaande recept bak ik de kaas netjes in een koekenpan, maar de smaak is wel vergelijkbaar.
Hoelang kaas bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Snij de kaas in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Dep de plakken vervolgens goed droog met keukenpapier.
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat de olijfolie of de roomboter warm worden.
- Leg de plakken kaas in de pan en laat ze gedurende 3 tot 4 minuten bakken. Schuif ze niet meteen heen en weer, want dan scheurt de korst.
- Draai de plakken dan voorzichtig om met een spatel, en bak de andere kant ook 3 tot 4 minuten tot ook die mooi bruin is.
- Haal de gebakken kaas uit de pan en laat hem even rusten op een stuk keukenpapier, zodat het overtollige vet kan worden opgenomen.
De gouden tip
De gouden tipLaat de kaas eerst 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen en bestuif de buitenkant daarna heel licht met een beetje maïzena of bloem. Daardoor krijgt de kaas in de pan sneller een goudbruin korstje, terwijl de binnenkant zachter blijft.
Nog een variatietip: smeer de kaas voor het bakken heel dun in met een mengsel van mosterd en een klein beetje honing.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 175 graden en leg de plakken op bakpapier in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Schuif de ovenschaal of bakplaat in het midden van de oven en bak de kaas in 5 tot 7 minuten. Haal de plakken daarom op tijd uit de oven.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 graden.
- Leg de plakken kaas op een met bakpapier bekleed airfryermandje of in een klein schaaltje.
- Bak de kaas in 3 tot 5 minuten. Controleer het na 3 minuten al even, want in een airfryer kan het ineens snel gaan.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken kaas die, zoals in het bovenstaande recept, groter gesneden is, kun je gebruiken op een boterham of op een broodje, wat overigens bijzonder lekker is. Ik doe het zelf weleens op een stuk ciabatta, een olijvenbrood of op een uienbrood. En wat het bijzonder lekker maakt, is het op een spekbroodje te doen.
Daarnaast kun je de plakken vanzelfsprekend in kleine stukjes snijden en deze vervolgens door een salade mengen, of aan het einde van de bereiding door een pasta mengen.
Tot slot kun je gebakken kaas ook serveren als snack of als borrelhapje. Snij de plakken in kleinere stukjes en serveer ze met een dipsaus van honing-mosterd of chilisaus.
Alternatief
AlternatiefEr is natuurlijk geen alternatief voor kaas, maar er zijn zoveel verschillende kaassoorten. Je hebt zoveel keuze dat je nog wel even bezig bent voordat je ze allemaal gebakken hebt.
Op de bovenstaande manier kun je overigens geen zachte kaas bakken, maar alleen harde kazen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken kaas kun je niet al te lang bewaren. Het is het lekkerst als het meteen warm gegeten wordt. Toch kun je restjes in een afgesloten plastic bakje in de koelkast bewaren. Warm ze later op in een koekenpan of in een airfryer.
Gebakken kaas die stevig is, bijvoorbeeld halloumi, kan een maand in de vriezer bewaard worden, en ontdooi het langzaam in de koelkast.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
