Hoelang snoek bakken?

Snoek bakken, een stevige, magere vis met een karakteristieke smaak. Vaak wordt hij over het hoofd gezien, maar wie hem goed bereidt, ontdekt een ware delicatesse. Snoek bakken in de koekenpan is een eenvoudige manier om het visvlees sappig en vol van smaak te houden. Omdat snoek van nature weinig vet bevat, is een goede voorbereiding belangrijk. Door de vis op de juiste manier te kruiden en in voldoende boter of olie te bakken, zorg je ervoor dat hij niet droog wordt. Dit recept is voor vier personen en laat je stap voor stap zien hoe je snoek bakt op een manier die recht doet aan deze prachtige roofvis.

Een verse snoek vraagt om een zorgvuldige aanpak. Zorg ervoor dat de vis goed gefileerd is en controleer op graten. Je kunt snoek kopen bij de visboer, maar ook zelf vangen en schoonmaken als je daar ervaring mee hebt. De smaak van snoek is vrij neutraal en laat zich goed combineren met verse kruiden, citroen en boter. Het geheim van een goede bereiding zit in de temperatuur en het geduld: bak de vis niet te heet en geef hem de tijd om mooi goudbruin te worden zonder uit te drogen.

Hoelang snoek bakken?

Bij snoek bakken, bak je snoekfilets of moten snoek in gemiddeld 3 tot 5 minuten per kant op middelhoog vuur. De exacte tijd hangt af van de dikte van de stukken. Een dunne filet is sneller gaar dan een stevige moot. De vis is klaar als het vlees gemakkelijk uit elkaar valt en een mooie, lichtbruine korst heeft. Gebruik bij voorkeur een pan met een dikke bodem en voldoende vetstof, zodat de vis gelijkmatig gaart.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 82 kcal

Benodigdheden

• Koekenpan met dikke bodem
• Keukenpapier
• Tang of spatel
• Kom voor het kruiden van de vis

Ingrediënten

  

• 600 gram snoekfilet zonder graten
• 2 eetlepels bloem
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel citroensap
• 50 gram boter
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 teentjes knoflook fijngesneden
• 1 takje verse tijm of peterselie

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiden van de vis

• Dep de snoekfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze vervolgens met zout, peper en paprikapoeder. Besprenkel de vis met citroensap en laat dit enkele minuten intrekken. Haal de filets daarna licht door de bloem, zodat er een dun laagje ontstaat. Dit zorgt voor een mooie krokante korst bij het bakken.

2. Bakken

• Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter en olie toe. De combinatie van boter en olie voorkomt dat de boter verbrandt en geeft tegelijkertijd een rijke smaak aan de vis.
• Leg de snoekfilets in de pan zodra de boter begint te schuimen. Bak ze ongeveer 3 tot 5 minuten aan één kant zonder te bewegen. Keer de filets voorzichtig met een tang of spatel en bak de andere kant ook 3 tot 5 minuten, totdat de vis een mooie goudbruine kleur heeft.
• Voeg in de laatste minuut de fijngesneden knoflook en het takje tijm toe. Lepel een beetje van de hete boter over de vis om de smaak extra te verrijken. Haal de snoek uit de pan zodra hij gaar is en laat hem kort rusten op een bord.
• Serveer de snoek direct, eventueel met een schijfje citroen en wat verse peterselie. Lekker met gekookte aardappelen, een frisse salade of gebakken groenten.

Trefwoord Snoek bakken

Anders bereiden

• Grill
  Bestrijk de snoekfilets met olie en gril ze 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur.
• Barbecue
  Wikkel de snoek in aluminiumfolie met wat kruiden en boter, en laat hem 10 tot 12 minuten garen.
• Airfryer
  Bestrijk de vis licht met olie en bak hem op 180 graden Celsius gedurende 8 tot 10 minuten.
• Magnetron
  Plaats de snoek in een magnetronschaal met een beetje boter en citroen, dek af en verwarm 3 tot 4 minuten op 600 watt.
• Friteuse
  Haal de snoek door een beslag van bloem en ei en frituur hem op 180 graden Celsius gedurende 3 tot 4 minuten tot hij goudbruin is.

Hoelang is snoek houdbaar?

Verse snoek blijft in de koelkast, bij een temperatuur van maximaal 4 graden Celsius, ongeveer 1 tot 2 dagen goed. Bewaar hem afgedekt op een bord en leg er eventueel een vochtige doek overheen om uitdrogen te voorkomen. Wil je de snoek langer bewaren, dan kun je hem invriezen. In de diepvries blijft snoek ongeveer 3 tot 6 maanden houdbaar, mits hij goed is verpakt in een diepvrieszak of vacuümverpakking. Een eenmaal ontdooide snoek moet dezelfde dag worden gegeten en mag niet opnieuw worden ingevroren.

Vijf variaties en aanpassingen

1. Voeg een snufje chilipoeder of cayennepeper toe aan de bloem voor een extra pittige smaak.
2. Marineer de vis een half uur van tevoren met knoflook, dille en olijfolie voor een diepere smaak.
3. Maak een kruidenboter met knoflook en citroen en laat deze over de warme vis smelten bij het serveren.
4. Gebruik een mengsel van bloem en paneermeel voor een extra knapperig resultaat.
5. Bestrijk de snoek met een mengsel van sojasaus, gember en sesamolie voor een Aziatische smaak.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/