Sugar snaps koken, een groente die eigenlijk het midden houdt tussen erwtjes en peultjes. Je kunt het ook zien als een stuk bredere peultjes. En dat klopt allemaal ook wel, want het is een kruising tussen beide groenten. Eentje die vooral in Amerika veel gegeten wordt. En een groente die je, net als peultjes, helemaal eet, dus zonder ze te doppen.
Ze horen knapperig te blijven, dus je moet ze niet te lang laten koken. Veel mensen laten ze te lang in het water liggen, waardoor ze knapperigheid helemaal verliezen. Maar geloof me, het is een groente die ik zelf erg lekker vind. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je ze moet koken.
Hoelang sugar snaps koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Breng eerst een pan water aan de kook op een middelhoog vuur, met een snufje zout. Zodra het water kookt, voeg je de sugar snaps toe. Zet het vuur wat lager, maar het water moet blijven koken.
- Laat de sugar snaps 3 tot 5 minuten koken. Proef er eventueel eentje na 3 minuten. Ze moeten nog een beetje knapperig zijn, maar wel gaar genoeg om ze doormidden te kunnen bijten. Giet ze daarna meteen af en spoel ze kort af met koud water om het koken te stoppen.
De gouden tip
De gouden tipKook sugar snaps niet alleen in water, maar voeg 1 theelepel suiker en een klein snufje zout toe aan het kookwater. Kook ze vervolgens zoals in het bovenstaande recept staat.
Nog een variatietip: roerbak de sugar snaps na het koken in een koekenpan met een klontje roomboter, fijngesneden knoflook en een scheutje citroensap. Voeg op het einde wat grof gemalen zwarte peper en wat geroosterde amandelschaafsel toe.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Maak de sugar snaps schoon en was ze zoals boven in het recept staat vermeld.
- Doe vervolgens ongeveer 200 tot 300 gram sugar snaps in een magnetronbestendige schaal, en voeg 2 tot 3 eetlepels water toe.
- Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een magnetronbestendig bord. Zet de magnetron op ongeveer 800 watt en kook de sugar snaps in 3 tot 4 minuten. Na 3 minuten even controleren of ze gaar zijn. Zijn ze nog te stevig, kook ze dan 30 tot 60 seconden extra.
- Giet eventueel overtollig water af en breng het op smaak met een snufje zout of een klein klontje boter.
Gebruiken in…
Gebruiken in…In een Aziatisch roerbakgerecht zijn sugar snaps bijna onmisbaar. Ze geven textuur en knapperigheid aan combinaties van kipfilet, garnalen of tofu en deze groente, zeker als je ze kort wokt op een hoog vuur met wat sesamolie en gember.
Ook in salades kun je gekookte sugar snaps gebruiken. Bijvoorbeeld in een lauwwarme salade met krieltjes, hardgekookt ei, verse kruiden en een dressing van citroen en olijfolie.
Meng ze door risotto net voor het einde van de bereiding. Een mooi gerecht is bijvoorbeeld risotto met citroenrasp, Parmezaanse kaas en sugar snaps. Of meng ze door de pasta met een roomsaus, met zalm, dragon en een vleugje witte wijn.
Soepen, stoofschotels en ovenschotels zijn wat minder geschikt om er sugar snaps door te verwerken, want door de bereiding mis je dan de knapperigheid van de groente.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteDe meest voor de hand liggende vervanger is peultjes. Peultjes hebben een iets zachtere schil en een milde, zoete smaak. Ze kunnen op precies dezelfde manier worden bereid: kort blancheren of roerbakken.
Een andere uitstekende vervanger zijn jonge en dunne sperziebonen. Hoewel deze wel wat steviger zijn. Kook ze beetgaar in ruim gezouten water en spoel ze daarna koud af.
Ook verse doperwten zijn een interessant alternatief. Ten slotte kun je, als er geen verse peulvruchten te vinden zijn, kiezen voor babybroccoli of broccolini.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte sugar snaps kun je maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast. Laat ze eerst goed afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten plastic bakje.
In de vriezer kun je ze tot 3 maanden bewaren, mits je ze kort geblancheerd hebt voor het invriezen en bewaart in een diepvriesbak of in een diepvrieszak.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
