Ingrediënten
- 600 gram snoekfilet zonder graten
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel citroensap
- 50 gram roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 takje verse tijm of peterselie
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Keukenpapier
- Tang of spatel
- Kom voor het kruiden van de vis
Bereiding
1. Voorbereiden
- Als de snoekfilets in de koelkast bewaard worden, moet je 20 tot 30 minuten voordat je wilt gaan bakken de filets uit de koelkast halen, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.Dep de snoekfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze vervolgens aan beide kanten met zout, peper en paprikapoeder, en besprenkel de vis met citroensap. Laat dit enkele minuten intrekken. Haal de filets daarna licht door de bloem en schud daarna overtollige bloem er weer af. Er hoeft maar een dun laagje op de filets te zitten.
2. Bakken
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de roomboter en zonnebloemolie toe.
- Leg de snoekfilets in de koekenpan zodra de roomboter begint te schuimen. Bak ze in 3 tot 5 minuten zonder te bewegen. Draai dan de filets met een tang of met een spatel om, en bak de andere kant ook in 3 tot 5 minuten, totdat de vis een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
- Voeg in de laatste minuut van het bakken de fijngesneden knoflook en het takje tijm toe.
- Lepel een beetje van het bakvet over de vis. Haal de snoek uit de pan zodra hij gaar is en laat hem kort rusten op een bord.
