Savooiekool koken is een eenvoudige en smaakvolle manier om deze voedzame groente op tafel te zetten. Het bereiden van savooiekool is niet ingewikkeld, maar het vraagt wel om wat aandacht om de juiste textuur en smaak te behouden. Savooiekool is stevig en knapperig, maar door koken wordt de kool heerlijk mals en licht zoet. Dit recept is geschikt voor vier personen en kan dienen als basis voor een bijgerecht of als onderdeel van een grotere maaltijd.
In dit recept leer je stap voor stap hoe je savooiekool kunt koken. Ook krijg je tips voor alternatieve bereidingswijzen zoals bakken op de grill of barbecue, of in de airfryer of magnetron. Daarnaast vertellen we hoe je de kool het beste kunt bewaren en delen we ideeën om het gerecht naar eigen smaak aan te passen.
Hoelang savooiekool koken?
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Mes en snijplank
Ingrediënten
- Eén middelgrote savooiekool ongeveer 800 gram
- Anderhalve liter water
- Eén theelepel zout optioneel
- Een klontje boter optioneel, voor serveren
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden van de kool
- Verwijder de buitenste bladeren van de savooiekool als deze beschadigd of vuil zijn. Snijd de kool in vieren en verwijder de harde kern. Snijd de kool vervolgens in reepjes, afhankelijk van hoe groot je de stukken wilt.
2. Koken
- Breng anderhalve liter water aan de kook in een grote pan. Voeg eventueel een theelepel zout toe voor extra smaak.
- Voeg de reepjes savooiekool toe aan het kokende water. Laat de kool vijf tot acht minuten koken, afhankelijk van hoe zacht je de kool wilt. Roer tussendoor zodat de kool gelijkmatig kookt.
- Giet de kool af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Voor een extra fris resultaat kun je de kool kort spoelen met koud water, vooral als je het later in een gerecht verwerkt.
3. Serveren
- Voeg eventueel een klontje boter toe aan de warme kool en roer dit erdoor. Serveer direct als bijgerecht of gebruik het in je hoofdgerecht.
Anders bereiden
- Grill
Bestrijk de bladeren met een beetje olijfolie en gril ze drie tot vijf minuten per kant op een barbecue of grillpan tot ze licht gekarameliseerd zijn. - Barbecue
Gebruik hele bladeren, bestrijk ze met olie en gril ze direct op het rooster gedurende vijf minuten. Voor een extra rokerige smaak kun je de kool eerst kort blancheren. - Airfryer
Meng reepjes savooiekool met een scheutje olie en bak ze acht minuten op 180 graden Celsius. Schud halverwege. - Magnetron
Doe de kool in een magnetronbestendige schaal met een eetlepel water, dek af en verwarm vier tot zes minuten op 800 watt. - Friteuse
Dompel de savooiekool kort in hete olie (170 graden Celsius) voor een knapperige snack. Laat uitlekken op keukenpapier.
Hoelang is gekookte savooiekool houdbaar?
Gekookte savooiekool blijft in een afgesloten bakje tot twee dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat de kool goed is afgekoeld voordat je deze bewaart. Opwarmen kan eenvoudig in een pan of magnetron. Rauwe savooiekool kun je tot een week bewaren in de groentelade van de koelkast.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een scheutje citroensap toe vlak voor het serveren voor een frisse smaak.
- Bak spekjes uit en meng deze door de gekookte kool voor een hartige twist.
- Roer een schepje crème fraîche door de kool voor een romige textuur.
- Strooi wat geroosterde noten, zoals amandelen of walnoten, over de kool voor extra crunch.
- Gebruik bouillon in plaats van water tijdens het koken voor een diepere smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
