Ingrediënten
- 1 middelgrote savooiekool, ongeveer 800 gram
- 1,5 liter water
- 1 theelepel zout (optioneel)
- 1 klontje roomboter
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Mes en snijplank
Bereiding
1. Voorbereiden
- Verwijder de buitenste bladeren van de savooiekool als deze beschadigd of vuil zijn. Snij de kool in vieren en verwijder de harde kern. Snij de kool vervolgens in reepjes.
2. Koken
- Breng 1,5 liter water aan de kook in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg eventueel een theelepel zout toe voor extra smaak. Dit mag, maar hoeft niet.
- Voeg de reepjes savooiekool toe aan het kokende water. Laat de kool 5 tot 8 minuten koken, terwijl je het af en toe doorroert.
- Giet de kool af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Doe de kool daarna terug in de pan.
- Voeg een klontje roomboter toe aan de warme kool en roer dit erdoor.
Snij de savooiekool in repen, strooi er een klein snufje zout over en wrijf of knijp de kool 20 tot 30 seconden licht tussen je handen, net alsof je de kool masseert. Daardoor breken de stugge nerven alvast iets open en wordt de kool sneller gaar, zonder dat je hem lang hoeft te koken. Het resultaat is savooiekool die zachter en voller van smaak is, maar toch textuur houdt.