Romaine sla bakken klinkt misschien ongewoon, maar het is verrassend lekker en ontzettend eenvoudig. De stevige structuur van deze slasoort maakt hem bijzonder geschikt voor korte verhitting. Door het bakken komen de nootachtige en iets bittere tonen van romaine sterker naar voren, terwijl de buitenste bladeren een licht knapperige textuur behouden. Het resultaat is een warm bijgerecht dat perfect combineert met vlees, vis of een vegetarische schotel.
Je kunt romaine sla bakken in een koekenpan met wat olie, kruiden en eventueel een beetje knoflook of citroensap. Binnen een paar minuten heb je iets op tafel dat zowel smaakvol als origineel is. Dit gerecht is ideaal voor wie wil variëren met groente, zonder ingewikkeld gedoe of lange bereidingstijd.
Hoelang romaine sla bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank en scherp mes
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 2 stronken romaine sla
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel citroensap
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de romaine sla en snij de stronken in de lengte doormidden of in kwarten. Spoel ze schoon onder koud water en dep ze goed droog met keukenpapier.
2. Bakken
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het teentje knoflook toe, in dunne plakjes gesneden. Laat dit 1 minuut zachtjes bakken tot het begint te geuren, maar niet bruin wordt.
- Leg de romaine met de snijkant naar beneden in de pan. Druk eventueel licht aan met een spatel zodat er goed contact is met de panbodem.
- Bak de romaine sla ongeveer 3 tot 4 minuten zonder te bewegen. Draai de stronken daarna voorzichtig om en bak de andere kant nog 2 minuten.
- Haal de gebakken romaine uit de pan, sprenkel het citroensap erover en breng op smaak met zout en peper.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Halveer de romaine stronken en bestrijk ze met olie. Leg ze op een hete grill, 2 minuten per kant, tot er grillstrepen ontstaan. Licht rokerig en stevig. - Barbecue
Wikkel de gehalveerde stronken losjes in aluminiumfolie met olie en kruiden. Grill ze 5 tot 6 minuten boven matige hitte. De warmte karamelliseert de randen zonder ze te verbranden. - Airfryer
Bestrijk de kwarten romaine licht met olie. Verwarm de airfryer op 180 graden en bak ze 6 minuten. Ze worden zachter van binnen en knapperig aan de rand. - Magnetron
Leg de romaine in een magnetronbestendige schaal met een klein beetje olie. Dek af met een magnetrondeksel of bord. Verwarm op 600 watt gedurende 3 tot 4 minuten. Niet knapperig, maar wel zacht en sappig. - Friteuse
Niet aanbevolen. Romaine bevat veel water en dat reageert gevaarlijk met hete olie. De bladeren zouden slap en ongelijkmatig gaar worden. Beter vermijden.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg na het bakken wat geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra hartigheid
- Meng een halve eetlepel mosterd met het citroensap voor een pittigere smaak
- Vervang knoflook door fijngesneden sjalot voor een zachtere smaak
- Gebruik hazelnootolie in plaats van olijfolie voor een nootachtig accent
- Strooi na het bakken wat gehakte walnoten of pijnboompitten over de sla
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken romaine sla kun je o.a. gebruiken in allerlei warme en lauwe gerechten waar je normaal misschien spinazie of andijvie zou gebruiken. Het combineert goed met zowel simpele gerechten als meer uitgesproken smaken. Door de korte bereiding behoudt het zijn karakter.
Zo is gebakken romaine erg lekker in een lauwwarme salade met stukjes gebakken kipfilet, geroosterde pijnboompitten en een dressing van yoghurt en citroen. Je hebt dan een lichte, frisse maaltijd die toch verwarmend werkt.
Ook in een pastagerecht komt het goed tot zijn recht. Voeg de gebakken romaine toe aan een romige tagliatelle met zalm of champignons. Door het kort mee te bakken blijven de bladeren herkenbaar en geven ze bite aan het geheel.
Je kunt romaine ook als groentebasis gebruiken in een vegetarische wrap. Meng het met gegrilde paprika en hummus, rol op en serveer warm of lauw. De gebakken romaine zorgt dan voor structuur en een lichte bitterheid die goed samengaat met de zachte vulling.
Ten slotte kun je het verwerken in een omelet of hartige taart. Snij de gebakken romaine grof en meng het door een eimengsel, eventueel met wat kaas en tomaat. Bak het in de oven of pan voor een snelle, voedzame maaltijd.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteAls je geen romaine sla hebt, zijn er gelukkig goede alternatieven die net zo geschikt zijn om te bakken. Het gaat vooral om groenten die stevig zijn en niet direct uit elkaar vallen in de pan.
Paksoi is een uitstekende vervanger. Deze Aziatische koolsoort heeft stevige stelen en blad dat goed tegen verhitting kan. De smaak is mild, licht zoetig en goed te combineren met Aziatische kruiden of knoflook.
Andijvie is ook geschikt, mits je het kort bakt. Vooral de binnenste, lichtgele bladeren blijven mooi stevig. Gebruik het in dezelfde bereidingswijze als romaine, maar voeg wat extra zout toe vanwege de zachtere smaak.
Little gem, het kleine zusje van romaine, is nog steviger en bakt zelfs nóg mooier krokant aan. Door het kleine formaat zijn ze perfect om in hun geheel of gehalveerd te bakken of grillen.
Spitskool doet het verrassend goed in een koekenpan. Snij de kool in dikke repen of kwarten en bak tot de randjes goudbruin kleuren. De smaak is iets zoeter, maar stevig genoeg.
Chinese kool is zachter, maar als je alleen de dikste nerven gebruikt, kun je ook hiermee een vergelijkbaar resultaat bereiken. Wel oppassen dat het niet te slap wordt, dus kort en heet bakken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken romaine sla kun je in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren, maar het is aan te raden om het binnen 1 dag op te eten. Na afkoelen verliest het veel van de textuur en wordt het slap. Warm het kort op in een koekenpan.
Invriezen is niet geschikt. Door het hoge vochtgehalte breken de cellen en wordt de structuur papperig. Beter is om alleen verse of net gebakken romaine te gebruiken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
