Ingrediënten
- 2 stronken romaine sla
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel citroensap
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank en scherp mes
- Keukenpapier
Bereiding
1. Voorbereiding
- Verwijder eventueel de buitenste bladeren en snij eventueel een stuk van de onderkant af, en snij de stronken in de lengte doormidden of in kwarten. Spoel ze onder koud stromend water schoon en dep ze vervolgens goed droog met keukenpapier.
2. Bakken
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Maak het teentje knoflook schoon, snipper het en doe het in de pan. Laat dit 1 minuut zachtjes bakken tot het begint te geuren, maar niet bruin wordt
- Leg de romaine sla met de snijkant naar beneden in de pan. Druk eventueel lichtjes aan met een spatel, zodat er goed contact is met de panbodem.
- Bak de romaine sla in ongeveer 3 tot 4 minuten. Draai de sla daarna voorzichtig om en bak de andere kant nog eens gedurende 2 minuten.
- Haal de gebakken romaine uit de pan, sprenkel het citroensap erover en breng het op smaak met zout en peper.
Snij de krop in de lengte doormidden en laat het snijvlak eerst 5 minuten onafgedekt liggen voordat je gaat bakken. Daardoor droogt het snijvlak heel licht op, bijna zoals bij vlees dat je even laat “aanluchten”. In de pan krijg je dan sneller een diepe, nootachtige karamellisatie zonder dat de sla meteen slap en waterig wordt.Bak de romaine vervolgens kort en heet op het snijvlak, liefst in een klein beetje olie met op het einde pas een klontje roomboter. Zo blijft de kern fris en knapperig, terwijl de buitenkant die lekkere gebakken, bijna gegrilde smaak krijgt. Een paar druppels citroen of een klein beetje oude kaas erover maakt het helemaal af.