Courgette koken kun je op verschillende manieren doen. In blokjes, wat de meest gebruikte manier is en de kookmethode die ik in het onderstaande recept gebruik, maar ook in plakjes en in slierten. Bij slierten is de kooktijd wat korter, maar dit is wel de mooiste methode, want slierten staan natuurlijk veel leuker op je bord.
Maar wat snijden betreft is dat ook de moeilijkste, en niet veel mensen hebben daar een apparaatje voor. We houden het dus bij plakjes of bij blokjes. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je courgette het beste kunt koken, en welke stappen je moet doorlopen om de groente gaar op tafel te zetten.
Hoelang courgette koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Snij de courgette eerst in plakken of blokjes van gelijke grootte.
- Breng een pan met 1 liter water aan de kook op een middelhoog vuur.
- Voeg de plakjes of stukjes courgette toe zodra het water kookt en zorg dat alle stukken goed onder water staan. Laat dit zachtjes koken gedurende 4 tot 6 minuten. Controleer met een vork of de courgette gaar is. De courgette is klaar als je er makkelijk met een vork in prikt, maar hij nog wel stevig aanvoelt.
- Haal de pan van het vuur, giet de courgette af in een vergiet en laat kort uitdampen. Nu kun je het zout eventueel over de courgette strooien, maar je mag de groente ook zonder zout serveren.
De gouden tip
De gouden tipKook courgette altijd kort en in ruim kokend water zonder zout, maximaal 4 tot 6 minuten. Zo blijft hij frisgroen, knapperig en vooral lekker. Giet de groente af en laat het even uitstomen om na te garen. Zout voeg je pas na het koken toe, anders trekt de courgette vol water en wordt hij slap.
Nog een variatietip: kook de courgette zoals hierboven in het recept omschreven, maar meng hem daarna warm met een klein klontje roomboter, een beetje citroenrasp en een scheutje citroensap. Strooi er wat grof gemalen zwarte peper over en een paar druppels goede olijfolie.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Was de courgette en snij de uiteinden eraf. Snij de courgette in plakjes, halve maantjes of blokjes.
- Leg de courgette in een magnetronbestendige schaal met deksel of met magnetronfolie met daarin een paar gaatjes.
- Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe.
- Zet de schaal in de magnetron op 800 watt en kook de courgette in 3 tot 5 minuten. Halverwege de kooktijd de courgette even omscheppen. De courgette is klaar als je er makkelijk met een vork in prikt, maar hij nog wel stevig aanvoelt.
- Giet eventueel overtollig water af en breng de courgette daarna op smaak met een snufje zout, wat zwarte peper en een scheutje olijfolie.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte courgette kun je o.a. gebruiken in soepen. Voeg de groente bijvoorbeeld toe aan een groentesoep of pureer het gebruik in een courgettesoep.
Ook in een pastagerecht kun je blokjes courgette gebruiken, en natuurlijk in risotto als de blokjes wat kleiner zijn. Een meer speciale bereiding is het gebruik in een wrap of in een taco, maar daar moet je wel van houden. Courgette past, vind ik, overigens erg goed met zoete chilisaus.
In een ovenschotel is gekookte courgette ook goed te gebruiken, maar dan hoeft het niet of slechts gedeeltelijk gekookt te worden. Leg de stukken tussen aardappelschijfjes, tomaat en kaas en bak dit in de oven tot alles mooi goudbruin is.
Tot slot kun je gekookte courgette gebruiken in een salade en in rijstgerechten.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteAls courgette niet beschikbaar is, kun je kiezen voor komkommer. Hoewel dit een andere smaak heeft, kun je het goed gebruiken in koude gerechten. Ik ben wel heel eerlijk dat je komkommer dan niet moet koken, maar het kan wel, maar dan korter dan bij courgette.
Wat smaak betreft zijn er verder niet veel groentes die ongeveer dezelfde smaak hebben als courgette, maar je kunt bijvoorbeeld wel meiknolletjes gebruiken of eventueel koolraap.
Soms worden courgette of paprika gebruikt als alternatief, maar ik zou het zelf alleen in een wokschotel of ovenschotel als vervanger gebruiken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte courgette kun je 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. In de vriezer kun je het eventueel 2 tot 3 maanden bewaren. Maar als je courgette langdurig wilt invriezen als voorraad, is het beter om de groente alleen te blancheren. Dan is het ongeveer 12 maanden houdbaar in de vriezer.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
