Rijst poffen lijkt wel een beetje op het poffen van maïs, ook wel popcorn genoemd, alleen zijn de rijstkorrels wat kleiner, waardoor de gepofte rijst ook wat kleiner is. Je kunt zelf de gepofte rijst eventueel op dezelfde manier afwerken zoals vaak bij popcorn gedaan wordt, bijvoorbeeld met zeezout, karamel of met honing.

Het is een lekker alternatief voor popcorn, en het is eigenlijk nog simpeler te maken, zoals ik je in het onderstaande recept laat zien. Overigens is niet elke rijstsoort geschikt om te poffen. Witte rijst, vooral langkorrelrijst of basmatirijst, werkt het beste. Zilvervliesrijst is juist niet geschikt.

Hoelang rijst poffen?

Rijst poffen doe ik het liefst in een stevige koekenpan met een dikke bodem, want het is bij poffen belangrijk dat de pan de warmte goed kan vasthouden.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 10

Totale tijd 25

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 348 kcal

Benodigdheden

Koekenpan met dikke bodem
Deksel (optioneel)
Houten lepel of spatel
Zeef of vergiet

Ingrediënten

100 gram droge rijst bij voorkeur wilde rijst of speciale pofrijst
1 eetlepel zonnebloemolie of kokosolie optioneel voor extra smaak
Snufje zout optioneel

Stapsgewijze handleiding

1. Rijst voorbereiden

De rijst die je gebruikt moet droog zijn, en vooral mag de rijst nog niet gekookt zijn.

2. Pan verhitten en poffen

Zet een koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur en laat de pan goed heet worden. Als je olie gebruikt, voeg deze dan nu toe en laat de olie heet worden zonder dat de olie begint te roken.
Strooi een klein handje rijst voorzichtig in de pan. Blijf de pan bewegen en schud de rijst regelmatig om. Dit voorkomt dat de korrels verbranden.
Na een paar minuten beginnen de rijstkorrels te poffen. Dit proces gaat niet zo explosief als bij popcorn, maar je ziet de korrels opzwellen en veranderen van structuur. Blijf continu omschudden, maar niet omroeren, ook al zijn de meeste rijstkorrels al gepoft.
Wanneer het grootste deel van de rijst gepoft is, giet je de rijst in een zeef die groot genoeg is om de ongepofte korrels te verwijderen. Dit kun je eventueel ook handmatig doen.
Laat de rijst vervolgens afkoelen op een bakplaat of op een stuk bakpapier.

Trefwoord Rijst poffen

De gouden tip

Spreid ongekookte rijst uit op een bord of bakplaat en laat de rijst een dag op een droge plek staan, bijvoorbeeld boven de verwarming. Door dat extra vochtverlies poft de rijst sneller, gelijkmatiger en knapperiger in de koekenpan. Je krijgt minder harde kern en meer echte “pop”.

Nog een variatietip: meng direct na het poffen een klein beetje fijne olijfolie door de nog warme rijst, echt maar een paar druppels. Strooi er vervolgens fijngewreven rozemarijnbladeren en een snufje geraspte citroenschil over.

Anders bereiden

Oven

Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de rijst in een dunne laag over het bakpapier. Zorg dat de korrels elkaar zo min mogelijk raken.
Zet de bakplaat in het midden van de oven. Na ongeveer 8 tot 12 minuten begint de rijst te poffen.
Haal de rijst eruit en verwijder de rijstkorrels die niet gepoft zijn. Laat de gepofte rijst afkoelen op de bakplaat.

Airfryer

Verwarm de airfryer voor op 200 graden. Leg een stukje bakpapier in het mandje, zodat de rijst niet door het rooster valt.
Verdeel de rijst in een dunne laag. Pof de rijst in kleine porties.
Pof de rijst in 4 tot 6 minuten, en roer de rijst na 3 minuten even om. Je ziet en hoort de rijst soms licht knetteren.
Haal de gepofte rijst uit de airfryer en verwijder eventueel niet-gepofte korrels.

Gebruiken in…

Gepofte rijst is ideaal om er rijstwafels van te maken, door er bijvoorbeeld honing, gesmolten chocolade of zachte karamel door te mengen en ze vervolgens in een vorm van een wafel te kneden. Je kunt daarvoor natuurlijk ook een mal of iets dergelijks gebruiken. Laat de rijstwafel wel even uitharden.

Gepofte rijst kun je ook toevoegen aan roomijs of aan andere desserts, maar bijvoorbeeld ook gebruiken als toevoeging aan bepaalde soepen, zoals pompoensoep. Wil je deze rijst liever eten bij het ontbijt, dan kun je de gepofte rijst gebruiken in zelfgemaakte muesli of granola. Het enige wat je eigenlijk hoeft te doen, is de gepofte rijst mengen met havervlokken, zaden, noten en een scheutje honing. Bak het kort in de oven.

Alternatief

Er zal altijd wel een droge rijstsoort in de winkel te koop zijn, waarmee je zelf gepofte rijst kunt maken, en sommige supermarkten verkopen zelfs kant-en-klare gepofte rijst. Dus daarom hoef je niet op zoek te gaan naar een alternatief.

Er zijn echter diverse andere zaden die je ook kunt poffen, en daar is maïs natuurlijk de meest bekende van. Je kunt bijvoorbeeld ook lotuszaad poffen, quinoa, amarant, sorghum, tarwe, gerst, gierst en boekweit. Maar het pofresultaat zal niet altijd net zo opwindend zijn als gepofte rijst of popcorn kan zijn. Overigens is mijn lijst met zaden die je kunt poffen verre van compleet.