Pompoenbrood maken is geen standaardbrood dat je zomaar eventjes bakt en vervolgens uit de oven haalt. Het is zacht, luchtig en krijgt door de pompoen een heerlijke smaak.
Wie eenmaal dit pompoenbrood heeft geproefd, zal merken dat het een geur verspreidt tijdens het bakken die doet denken aan herfst. En de herfst staat altijd bekend om de gezelige tijd die we samen in onze woonkamer doorbrengen.
Ik woon in Tirol, en daar wordt de herst door nog iets gekenmerkt. En dat zijn de pompoen die letterlijk en figuurlijk overal worden aangeboden. Howel ik er in het begin niet zo gek opwas, ben ik na het bakken van dit brood toch van menign veranderd, en bak het eigenlijk iederen herfst vaker, zolanfg er pompoen zijn.
Hoe pompoenbrood maken?
Benodigdheden
- Grote mengkom
- Deegkrabber
- Keukenweegschaal
- Beslagkom voor het rijzen
- Oven
- Bakblik of cakevorm
Ingrediënten
- 400 gram bloem
- 250 gram pompoenpuree gekookte en fijngepureerde pompoen
- 60 gram suiker
- 50 milliliter melk lauwwarm
- 50 gram boter gesmolten
- 1 zakje gedroogde gist 7 gram
- 1 ei
- 1 theelepel kaneelpoeder
- een snuf nootmuskaat
- 1 theelepel zout
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de lauwwarme melk met de suiker en de gist in een klein kommetje en laat dit 5 tot 10 minuten staan totdat er belletjes ontstaan.
- Meng in een grote kom de bloem, het zout, het kaneelpoeder en de nootmuskaat.
- Voeg de pompoenpuree, de gesmolten boter en het ei toe aan het bloemmengsel. Giet daarna ook het gistmengsel erbij. Kneed alles door met de handen of een mixer tot een soepel deeg. Het deeg moet elastisch aanvoelen en niet meer kleven.
- Leg het deeg in een ingevette kom en dek het af met een vochtige theedoek. Laat het ongeveer een uur rijzen op een warme plek.
- Vorm het deeg tot een brood of doe het in een cakevorm. Laat het nogmaals 30 minuten rijzen op een warme plek.
2. Brood bakken
- Zet het brood in het midden van de oven en bak het in ongeveer 35 tot 40 minuten.
- Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
De gouden tip
De gouden tipZorg dat je pompoenpuree glad, gelijkmatig en goed afgekoeld is voordat je het door je deeg mengt. Door eerst de puree goed te pureren en te laten afkoelen, voorkom je dat de warmte de gist of andere ingrediënten verstoort.
Nog een variatietip: voeg ongeveer 75 gram gehakte pecannoten of walnoten toe aan het deeg, of meng 75 gram gedroogde cranberries of rozijnen erdoor. Of natuurlijk beide.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenNiet iedereen heeft altijd pompoenpuree of de juiste specerijen in huis, maar er zijn genoeg alternatieven om toch een vergelijkbaar brood te bakken. In plaats van pompoen kun je ook puree van zoete aardappel gebruiken.
Wanneer je geen kaneelpoeder of nootmuskaat in huis hebt, kun je werken met speculaaskruiden of kardemom. Ook gemberpoeder kan eventueel gebruikt worden als alternatief.
De melk in het recept kan eenvoudig vervangen worden door een plantaardige variant, zoals havermelk of amandelmelk. Tot slot kun je variëren met het type bloem. Waar in dit recept gewone tarwebloem wordt gebruikt, kun je ook kiezen voor volkorenmeel of speltmeel.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Je kunt dit brood tot 4 dagen bewaren in een afgesloten broodtrommel of in een luchtdichte plastic zak. Ik zou afraden om het te bewaren in de koelkast, want daarin wordt brood snel droog.
In de vriezer kan het brood tot 3 maanden bewaard worden, goed verpakt in vershoudfolie of in een diepvrieszak.
